ジビエ串 ニューバクロ
Jibier Kushi New Bakuro
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珍しいジビエ料理が楽しめる隠れ家的スポット
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ジビエが初めての方にもおすすめの、気軽に楽しめるお得なライトプラン。 飲み放題付きで、人気のジビエ串を味わいながら、お好みで他のジビエ料理も単品で追加していただけます。 ジビエ串の盛り合わせは、その日の仕入れに合わせてご用意。鹿・猪・鴨はもちろん、普段なかなか味わうことのできない希少なジビエが串で登場することも。 「まずは気軽にジビエを試してみたい」という方から、「いろいろなジビエをお酒と一緒に楽しみたい」という方まで、自由に楽しめるニューバクロのおすすめプランです。
名物の「鹿ももステーキ」は、炭火で40分かけてじっくり焼き上げ、鹿肉の旨みを存分に引き出した自慢の一品。 鹿はもちろん、鴨や猪、本日の仕入れで登場するスペシャルなジビエ串など、さまざまな種類のジビエを一度にお楽しみいただけるコースです。 2.5時間の飲み放題付きで、会社のご宴会や友人とのお食事、ジビエを囲む飲み会など、さまざまなシーンにおすすめです。
鹿・猪・鴨・ダチョウなど、普段なかなか味わう機会のない多彩なジビエを、一度に楽しめるニューバクロ自慢の「大狩猟コース」。 猟師の前菜盛り合わせをはじめ、山形県産ダチョウのカルパッチョなど、さまざまな調理法で仕立てたジビエ料理をご用意しています。 それぞれ異なる味わいや食感を楽しみながら、ジビエの奥深い魅力を存分にご堪能いただける、まさに“ジビエ食べ尽くし”の特別コース。 「せっかくなら、いろいろなジビエを味わってみたい」という方におすすめの、ニューバクロならではのコースです。 2.5時間の飲み放題付きで、会社のご宴会や友人とのお食事、ジビエを囲む飲み会など、さまざまなシーンにおすすめです。
その日に仕入れた新鮮なジビエを、存分に味わっていただけるスペシャルコースをご用意しました。 全コースの中で最も種類をお召し上がりいただけます。 定番のジビエ料理はもちろん、普段なかなか味わう機会のない希少なジビエまで、その時季・その日の仕入れに合わせてご提供。素材本来の旨みや香りを活かし、一品一品丁寧に仕立てています。 その日だからこそ出会える味を、ぜひコースでお楽しみください。
狩猟で得た野生鳥獣の食肉を意味する言葉で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。その昔フランスなどでは、ジビエを使った料理は自分の領地で狩猟ができるような上流階級の貴族の口にしか入らない、とても貴重なものでした。そのためフランス料理等では高級食材として重宝され、特別な料理として愛され続けてきました。そんなジビエを当店ニューバクロでは串で調理することによりお手軽にお召し上がりいただけます。
本日のおすすめ5本を提供いたします。鹿や猪は勿論、その日の希少なお肉も。
入荷次第で内容は変更があります。【鹿】奈良県産 内もも500円 ヒレ肉620円 心臓 タン【猪】愛媛県産みかん猪肩ロース 590円 【羊】生ラム肩ロース 390円【らくだ】オーストラリア産肩ロース 1000円【カンガルー】オーストラリア産 肩ロース 700円【ワニ】舌 690円【近江鴨】ロース 500円 もも 530円 ハツ 380円 ささみ 320円 せせり 450円 レバー 420円以下の串は入荷次第のご提供となります、お気軽にお電話にてお問合せくださいませ。【ヌートリア】【タヌキ】【カエル】【北海道産ポニー】【茨城県産駝鳥】【ヒグマ】 【北海道産トド】 【猪睾丸】【カラス】】【孔雀】【穴熊】【キョン】【アライグマ】【ハクビシン】【猿】【ツキノワグマ】
火入れにこだわっています。新鮮な鹿の内ももをじっくりと40分かけて、鹿の特徴に合わせて焼き方を変えて提供しています。やわらかく濃厚な味わいは野生に生きる鹿の旨味となっています。当店にご来店の際は是非ともご賞味くださいませ。
鹿 猪 鴨 ラム 駝鳥 等
■鹿肉のパテドカンパーニュ 1100円■生ピーマンの猪肉詰め 500円■うさぎと人参のラぺ 620円■京鴨レバーのブリュレ 700円■京鴨ささみのカプレーゼ 980円■馬肉のタルタルステーキ 2480円■鴨のせせりポン酢 860円■カンガルーのタリアータ仕立て 2100円■鹿すね肉のコンビーフのポテサラ 820円
■鹿 1380円■猪 1380円■京鴨 1200円■カンガルー 1380円■ダチョウチョリソー 1450円■ラム 1100円
■鹿ポテト 940円■鹿すね肉の赤ワイン煮込み 1100円■ラム肉とピーマンの塩青椒肉絲 1200円■鹿のミートソースのポテトパイ1720円■塩麴でつけた鴨もも肉のグリル 2100円
■お豆腐で作った優しいシーザーサラダ 920円■ジビエと食べる香草サラダ 720円■大盛グリル野菜盛り合わせ 1320円
■蝦夷鹿ミートソースのボロネーゼ 1550円■大葉と鹿すね肉のジュノベーゼ 1550円■ジビエのチーズカレードリア 1000円
■ウイスキー香る生チョコ■ゴルゴンゾーラのアイスクリーム 680円
■花椒とクコの実の薬膳焼酎■レモングラスと煎茶のクラフトジン■ジャスミン茶と八角のエキゾチックラム■焦がし林檎とフェンネルのブランデー■焼きネギとニンニクのスタミナウォッカ■ほうじ茶と黒糖のウイスキー■泡盛コーヒー■昆布と鷹の爪のピリ辛焼酎とある日の一例です！定期的に内容変わります。
日本酒は常時４～６種類ほどあり、無くなり次第すべて新しいものに変わります。
赤ワインは常時10種類ほど、白ワインは5種類ほどあり、季節ごとに内容が変わります！様々な国、品種のワインを取り揃えております！
■プレミアムモルツ 680円■サッポロ赤星瓶 820円■Far yeast東京ブロンド 860円■馨和KAGUA ROUGE 1350円■馨和KAGUA BLANC 1350円■島国スタウト 1050円
■生レモンサワー 680円■極上レモンサワー 820円■自家製生姜サワー 700円■リンゴ酢サワー 800円■赤紫蘇サワー 750円■白桃おろしサワー 700円■お茶ハイ各種 650円〜■自家製ジンジャーエールのキティ 800円■白ワインと白桃のスパークリングワイン 800円■あらごしファジーネーブル 800円■トマトハイ 750円■梅干しサワー 720円
■角ハイボール 680円■檜ハイボール 860円■コークハイボール 720円■自家製ジンジャーハイボール 700円■山崎 白州 1620円～
■オールフリー 620円■コカ・コーラ 620円■自家製ジンジャエール 650円■有機オーガニックぶどうジュース 900円■プレミアムももジュース 820円■ノンアルコールレモンサワー 650円■ノンアルコールファジーネーブル 730円■紫蘇ジュース 600円■リンゴ酢 650円■白桃烏龍茶 700円■オレンジジュース 550円■烏龍茶 500円■静岡緑茶 550円■炭酸水 500円
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