勢麟

浜松市に位置する「勢麟」では、静岡県の豊かな自然から採れる新鮮な地元の食材を活用しています。これらの食材を使い、伝統的な日本料理の技術に革新的なアプローチを加えた懐石料理を提供しております。料理人は独自の手法で旬の味わいを引き出し、訪れる客に本物の日本食文化の深さを体験してもらうことに尽力している。

「勢麟」の内装は、伝統的な和のテイストを保ちつつ、現代的なデザイン要素を融合させた心地よい空間を展開しています。このバランスの取れた設計により、静かで落ち着いた雰囲気の中で、訪れるゲストは特別な食事体験を楽しむことができます。食事のすべてが、この上品で洗練された空間で引き立てられ、心安らぐ時間を提供。

長谷部敦成氏は食材に命を賭け、幼少期から山菜採りや釣りに親しみ育つ。遠州灘の漁港で毎日仕入れ、農業も手掛ける。店は地元有志と共に育んでおり、全国から常連客が訪れる。

静岡の食材に情熱を注ぐ。猟銃免許を持ち、自ら鴨や猪を獲得。料理には出汁の取り方や旨味を引き出す独自の技術が光る。