四川名菜 川府

もちもちパリパリの特製の皮に、秘伝の調味料で丁寧に仕込んだ具材を、ひとつひとつ愛情こめてお店で手包みしています。皮はパリッと香ばしい、具材はジューシー。自慢の棒餃子をぜひご賞味ください。

≪北京ダックの歴史≫中国においては、北宋時代の頃からアヒルを直火で焼いて食べいていた歴史があり、15世紀の明の永楽帝がアヒル料理の盛んな南京から北京に遷都した際に、北京ダックの原型とされる料理が宮廷料理に採用されたと言われています、当初は宮廷内でしか食べられていない代物でしたが、清の時代の1855年（安政2年）に民間初の専門店「便宣坊」が登場。清時代の末にはアヒルの調理法が多様化し、北京ダックを出す店が徐々に増え始めていきました。≪食べ方≫(1)削いだ皮を1,2枚くらい薄く焼いた小麦粉の皮にのせる。(2)その上にネギときゅうりの千切りを少しのせる。ネギときゅうりは甜面醤（赤ミソ）を少しつけてからのせる。(3)巻くときは、まず一番下の端の5分の1を上のほうに折る。それから左と右の両端で具を包む。一羽（16枚） 8,000円半羽（8枚） 4,800円

一人前

くらげ、チャーシュー、蒸し鶏、海老、牛肉入りゼリー、お新香一人前

広東式チャーシュー、蒸し鶏、くらげの冷菜

中国本場の回鍋肉は豚肉を一度鍋で茹でてから薄切りにし中華鍋に入れ、ニンニクと生姜のみじん切りを入れて香りが出たら、豆板醤、豆鼓、紹興酒、酒醸、鶏ガラスープなどを入れ、強火で炒めて出来上がり。

香鍋は四川料理で、綿陽市発祥、綿陽料理の、唐辛子や花椒を利かせ、辛く味付けした汁気のない鍋料理。現在では、何度か起こった四川料理ブームで、中国全土に広まり、ポピュラーとなっている。別名、乾鍋（ガン・グオ）とも言う。

おすすめ

一人前

一人前

温圓（タンエン）とは、白玉団子で餡を包み、もちもちの温圓に中には、ポリフェノール「アントシアニン」が多く含まれている黒ごま餡がたっぷり！冬の定番スイーツでぜひ食べていただきたい一品です！