ヴィンヤ・テーブル

ロゼキュウリのミニョネット

キハダマグロ、ユズマーマレード、アボカド、ゴマ

タジキ、シトラスパン粉

レインボービートのカルパッチョ、ピスタチオバジルペースト

ハモン・イベリコ・タルタル

カンティンパロチョリソ、ゴートチーズ、トリュフアイオリ

ポートワイン、ホワイトバルサミコ、パンシアードアップル

スパイスの効いたピスタチオ、ハニーオレンジグレーズ

炭火焼のユカ、ローストペッパーソース、スライスしたアスパラガス

テンダーロインタルタル、骨髄を注入したバター、トリュフ

P.E.I.ムール貝、シェフのソース

フェタチーズ、きゅうり、パームハート、赤玉ねぎ、レモンビネグレット

カラカラオレンジ、プンタレッレ、アルグラ、キャラメルくるみ、ハニーマスタード、ゴーダクルトン

豚バラのラルドン、リトルジェムレタス、パルメザン、アンチョビビネグレット

新鮮なトマト、ベーコン、 crushed red pepper、バジル、熟成パルメザン

モレル茸のラグー、ガーリック、タイム

山羊のチーズ、煮込みリーキ、黒胡椒

バターナッツスクワッシュのカチョエペペ、シイタケベーコン、ペコリーノロマーノ

レモンバターケーパーソース、アーティチョーク

バレンシアアーモンドのクラスト、フロリダオレンジ、フェンネル

マスタードリークソース、白ワイン、タラゴン

ラクサソース、ホタテ、ムール貝、イカ

ショートリブカルド、ボンバライス、ガーリックアイオリ

じっくり煮込んだショートリブ、オージュ、マッシュポテト

三島リザーブ和牛、熟成ゴーダチーズ、ベーコン、目玉焼き、キャラメライズドオニオン、トリュフアイオリ

キャラメリゼした洋梨、リースリング、ゴルゴンゾーラリゾット

レモンマスタードとハーブのクリームソース、マッシュルーム、ソテーポテト

チミチュリ、アルグラ、パルメザン

オ・ポワヴル

マルベックバター