インクローチョ

茶懐石の八寸の考えをもとに旬の海の幸、山の幸をふんだんに使ったおまかせ前菜盛り合わせ。

非常に希少な仔羊のトリッパ。臭みなどは全くなく、牛のトリッパと比べて柔らかく繊細な味わいです。仕上げにオレンジの皮を削ってさっぱりとお召し上がりください。

１年を通してお出しするスペシャリテ。赤座海老を丸ごと使った旨味と甘みの詰まったトマトソースと手打ちタリオリーニの相性は抜群。

北海道産の仔羊のバラ肉で作る自家製パンチェッタを使った一皿

直訳すると、にんにくとオリーブオイルと唐辛子のパスタ。意外とレストランにはない最もシンプルなパスタ。

１年を通してお出しするメインのスペシャリテ。独特の焼き方で火を入れるので、とてもジューシーな仕上がり。

種類は増えたり減ったりしますが、1玉が小さめなのでいろいろお試しください。