鮨 天使
アマツカ / Sushi Angel
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温かみのある江戸前寿司の隠れ家
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メニュー
その日一番の美味を見極め、心を込めて握る特別なおまかせ。旬の輝きを、その一貫ごとに。にぎりを中心にしたコースです。天使おすすめの握り盛り合わせをリーズナブルに。その日ならではの美味しさをどうぞ。 ~メニュー例~■先付け■にぎり11貫■細巻■赤だし※コース以外にも、にぎりメニューも豊富にご用意しております。本日の肴、一品料理等も料理メニューをご覧ください。
その日一番の美味を見極めた握りと、茶碗蒸し、揚げたての天ぷら、締めのデザートまで。鮨と和食の調和をお愉しみください。 ~メニュー例~■前菜■茶わん蒸し■天ぷら■にぎり7貫■細巻■赤だし■甘味※コース以外にも、にぎりメニューも豊富にご用意しております。本日の肴、一品料理等も料理メニューをご覧ください。
幅広い世代からご支持いただいている一番人気のランチコースです。前菜から始まり、椀もの・焼き物・揚げ物と続き、にぎり7貫と細巻、赤だし、甘味まで天使 珠玉の鮨と逸品を堪能できます。旬の美味しさを余すことなくお愉しみください。 ~メニュー例~■前菜■椀もの■焼き物■揚げ物 ■にぎり7貫■細巻■赤だし■甘味※コース以外にも、にぎりメニューも豊富にご用意しております。本日の肴、一品料理等も料理メニューをご覧ください。
江戸前の心を受け継ぎ、旬を見極めた大将の目利き。その伝統に、現代の感性を添えて仕立て上げた特上握り。一貫に宿るのは、格式の重みと洗練の美しさを唯一無二の鮨体験をお届けします。※ランチ,ディナーご利用いただけます※コース以外のにぎりメニューもご用意しております。本日の肴、一品料理等は料理メニューをご覧ください。 ~メニュー例~■前菜■にぎり11貫■細巻■赤だし※コース以外にも、にぎりメニューも豊富にご用意しております。本日の肴、一品料理等も料理メニューをご覧ください。
《霧島コース》 その日の旬を取り入れた江戸前鮨を中心に、どなたにもご満足いただける内容です。 普段のお食事から接待・記念日まで、幅広くご利用いただける一番人気のスタンダードコース。 ※にぎり以外にも、本日の肴や一品料理をご用意しております。ぜひ料理メニューもご覧ください。 ※内容は月ごとに変わることがございます。
旬の食材をふんだんに取り入れた、鮨と懐石の贅沢なハーモニーをお楽しみいただける特別コースです。 前菜から椀もの、焼き物、揚げ物まで、一品一品丁寧に仕立てた料理と江戸前鮨が、大切な記念日を華やかに彩ります。 メニューは月ごとに旬替わり。その季節ならではの味覚を、存分にご堪能ください。 にぎり単品や本日の肴・一品料理もご用意しておりますので、ぜひ料理メニューもあわせてご覧ください。 ※季節により内容が変更になる場合がございます。あらかじめご了承ください。
旬の食材を贅沢に取り入れた、鮨天使で一番人気の特別コース。 四季の恵みを活かし、職人が心を込めて握る鮨が、大切なひとときをより一層華やかに彩ります。 誕生日や記念日、人生の節目に―― ここでしか味わえない至福の時間をぜひご堪能ください。 メニューは2ヶ月ごとに旬替わり。 その時期ならではの味わいを、心ゆくまでお楽しみいただけます。 また、にぎりや本日の肴・一品料理もご用意しております。 ※月によりコース内容が変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
先付け・お席代として1,100円(税込)を頂戴しております。1杯以上のお好きなドリンク注文をお願いいたします(ソフトドリンク可)
私が鮨に込めるこだわりは、何よりも旬と素材を見極めることにあります。毎日目利きし、その日最も鮮度の良い魚を選ぶことで、一貫一貫に素材の力を最大限に引き出しています。握る際には、ネタの厚みや切り方、シャリの温度や水分量にまで細心の注意を払い、手から伝わるわずかな感覚を大切にしています。江戸前鮨は、職人の技と心の結晶です。そのため、握りのひとつひとつに心を込め、食べる方に喜びや驚きを感じていただけるよう努めています。さらに、当店ではシャリの大きさもご希望に応じて調整いたします。ご要望を気軽にお申し付けください。鮨だけでなく、素材を活かした旬の逸品も取り入れ、アラカルトでもコースでも楽しんでいただけるよう工夫しています。お客様に「また来たい」と思っていただけるよう、確かな技術に加え、スタッフ一人ひとりが温かいおもてなしの心を大切にしています。季節や素材の美しさ、職人の心意気をお客様へお届けすること――それが、私の揺るぎないこだわりです。
当店では、逸品料理も豊富にご用意しております。さらに、厳選したお肉料理や香ばしい焼き物、揚げ物まで幅広く揃えているので、生魚だけでは物足りないグルメな方にもご対応します。コースでもアラカルトでも自由に楽しめ、接待や記念日など大切なお食事はもちろん、家族や友人同士での気軽なひとときにも最適です。肩肘張らずに訪れて、鮨の美味しさと逸品の彩り、そして温かなもてなしを心ゆくまでお楽しみください。
ご希望の分量で注文可能です
厳選した素材を炭火で炙り、素材本来の味わいと香りを最大限に引き出した料理をご提供
のどぐろ・金目鯛・甘鯛・銀鱈など仕入れ状況によって数量、価格の変動がございます。予めご了承ください。
のどぐろ・金目鯛など仕入れ状況によって数量、価格の変動がございます。予めご了承ください。
ホタテ・ゲソ・タコなど
焼き霜造り・蒲焼・白焼
蒲焼・白焼
ステーキ・牛串焼き3種盛り合わせなど
玉子・あおさ・なめこ
とろ鉄火巻/ねぎとろ巻/とろたく巻/鉄火巻/かっぱ巻/しんこ巻など
ズラリと並ぶのは、最高のお鮨をより高みに持っていくためのこだわりの銘酒。美味しさを追求し全国から厳選された地酒は、お酒好きが舌を巻く種類豊富なラインナップ。中には森伊蔵や百年の孤独、魔王などプレミアものの銘酒も。焼酎・日本酒をお好みのグラスでどうぞ。洋酒のラインナップも多数、鮨×ワインのペアリングもおすすめ。
料理やお酒の味わいは、器でも変化することをご存知だろうか。天使では、鮨と楽しむ日本酒のお猪口や徳利、グラスを自分自身の手で選ぶことができる。盆に並ぶカラフルなお猪口に、特に女性の喜びは一入。酒器により変わる酒食の味わいを体感できるのも、大人のお店ならではの楽しみを心ゆくまでご堪能ください。
"雪洞マジック"と言われた爽やかな旨味
飲み疲れしない風味がこの酒最大の特徴
少し特別な日に愉しめる、少し高級な日本酒。
のどごし良好でずっと口中に旨味が広がります。
お米の旨みをしっかりした酸味のシャープな切れ味
南国の果実のような香りとコクと旨味が広がる
爽やかな柑橘系の酸味が心地良く、色々な料理に相性抜群
飲み飽きしない力強さと、心地よい後味
柔らかで口当たりが良いおさけです
喉越しスッキリでキレが良く、コクのある味わい
愛山米の特性を活かしたエレガントな限定酒
中田栄寿さんもその味を認め、蔵を訪問するに至ったという逸品
理屈抜きで美味しく、バランスの良い銘酒
しっかりとした骨格に米の柔らかな旨味を感じる
40%精米が一番品質が安定した良いお酒と提案
米の優しい味わいと甘酸っぱさ。アルコール度は低め
きめ細かく芳醇で豊かな味わい
しっかりとした味わいで奥深い米の甘み
大将がおすすめする三種類の日本酒をお得な価格で飲み比べできます
上品で軽快な香り、芳醇な味わい
香ばしい香り、甘味のある濃厚な味わい
<プレミア>熟成させブレンドして甘味もあり麦の香ばしさが広がる
100%芋焼酎ですっきりシャープな味わい
華やかで豊かな香りと味わい
豊かな芳香に旨味もコクも強くとろとろした旨味
想像もつかないほどの豊かな風味と甘味インパクト大、花火のよう
<プレミア>芋臭さをなくした上品でまろやかな味
霧島自然水を贅沢に使用 華やかでフルーティー
IWSC2019最高賞受賞「香熟芋」がライチのように香る
まろやかでとろけるような味わい
<品種 シャルドネ>豊かなミネラル感と爽やかな酸味の味わいです。
心地よく爽やかで、慎み深くフレッシュな味わいです。
<品種 インツォリア>イタリアのシチリア島の白ワイン。赤身のマグロなどにも合います。
<品種 フクセルレーベ>蜂蜜の風味ととろりとした舌触りの極甘口の貴腐ワイン
<品種 ピノ・ノワール>心地よく爽やかで、慎み深くフレッシュな味わいです。
<品種 ピノ・ノワール>イタリア北部で造られているピノ・ノワールです。木イチゴのような果実味を感じるワインです。
<品種 メルロー>スマートな口当たりは、飲みやすいのが印象的。フランスのラングドック地方のワインで、上品な味わいは、お寿司との相性抜群です。
<品種 ピノ・ノワール>ニュージーランドで造られたワインです。トースティーなオークの含みを持ち、後味が非常に洗練されたワインです。
<品種 メルロー/カベルネ・フラン>中国では"プティ・ラフィット"とも呼ばれるくらい名が知られています。
<品種 ネッビオーロ>生産者は「レナート・ラッティ」と言います。味わいの力強さ・調和・コクの三拍子が揃っています。
<品種 カベルネ・ソーヴィニヨン主体>カリフォルニアで有名はオーパスワンやロバート・モンダヴィの畑の隣に位置していてロケーションは最高ですし、味わい・余韻は超一級品です。
<品種 ピノ・ノワール/シャルドネ>【仏】さまざまな花の香りがあり、余韻が長いシャンパンです。
本物を知る人たちにも愛されるブランデーのキング
