お食事処きむら

看板メニューは鴨鍋で、厚切りの鴨と自家製の優しい甘さのスープが自慢。煮込まれた野菜もたっぷりと使用され、寒い季節には特におすすめの一品。鴨のダシと野菜の甘味があいまって、深い味わい。臭みなどもなく柔らかなお肉とたっぷりの野菜が入っている。締めは当然雑炊で、出汁の旨味にご飯を入れてタマゴでとじた雑炊は絶品。

大分県別府市にある創業30年の定食屋は、家族が経営する温かな雰囲気の店。初代店主の後を継ぎ、現在は二代目店主が店を切り盛りしている。

木村康行さんは、15歳から世界を巡る貨物船の厨房で料理のスキルを磨いた経験を持つ。船乗りから料理人へと転身し、大阪での修業を経て別府で「お食事処 きむら」を開店。世界中の料理法を取り入れた独自のスタイルで、地元食材を活かした料理を提供している。