오쇼쿠지도키무라

간판 메뉴는 오리고기 전골로, 두툼하게 썬 오리고기와 직접 만든 부드러운 단맛의 국물이 자랑이다. 조린 야채도 듬뿍 들어가 추운 계절에 특히 추천하는 메뉴다. 오리고기 육수와 야채의 단맛이 어우러져 깊은 맛을 낸다. 냄새도 없고 부드러운 고기와 야채가 듬뿍 들어 있다. 마무리는 당연히 죽. 육수의 맛에 밥을 넣고 계란을 넣어 끓인 죽은 일품이다.

오이타현 벳푸시에 있는 창업 30년의 정식집은 가족이 운영하는 따뜻한 분위기의 가게다. 1대 주인의 뒤를 이어 현재는 2대 주인이 가게를 운영하고 있다.

키무라 야스유키 씨는 15세부터 세계를 돌아다니는 화물선 주방에서 요리 기술을 연마한 경험이 있다. 선원에서 요리사로 변신한 그는 오사카에서의 수련을 거쳐 벳푸에 '다이세사토로 키무라'를 개업했다. 세계 각국의 요리법을 도입한 독자적인 스타일로 현지 식재료를 활용한 요리를 제공하고 있다.