対馬のどぐろとイカ活き造り 博多 魚蔵 都ホテル店

呼子よりその日水揚げされたやりいかは、そのまま店内の生簀へ。こりこりとした食感と自家製刺身醤油が持つ甘みのバランスが絶妙です。100gあたり3,179円(税込)

塩焼き/刺身/天麩羅

今朝獲れ鮮魚のいいとこ取りです。

自家製のごまダレとさばを和えた博多の郷土料理。

歯ごたえと甘みをお楽しみください。

九州産の本鮪。

しっかりとした身は噛むほどに甘みを増します。

泳がしの鯖を職人が素早く捌く。ぷりぷりした食感と甘みは忘れられません。

活かしの穴子は刺身が美味しいです。引き締まった身は噛みしめる度に甘みが増します。・大サイズ(約300g)：7854円・並サイズ(約200g)：5489円

コリコリの食感、磯風味、貝の風味。海の味わいが凝縮されています。

唐揚げ／味噌汁 各 550円

のど黒の姿造りを炙りと刺身で。

お客様の目の前で炙ります。岩塩と柑橘でどうぞ。

のど黒の出汁が効いた土瓶蒸しは心も身体も温まります。

のど黒と旬魚三種の盛合せです。

豪快な厚さと甘味・食感をお楽しみください。

丸ごと一本お煮付けに。

のどぐろからでる旨みを最大限まで楽しめます。

繊細なお出汁の風味甘味・食感をお楽しみください。

パリッとふわっとジューシーに。

時間をかけてじっくりと揚げ、サクサクに仕上げました。

旨みが凝縮された熟成焼き。当店自慢の逸品です。

特製の麹味噌で漬け込んだのどぐろは、贅沢かつ絶品です。

ホロっとほどけるのどぐろと、季節の美味しいを詰め込んで。特製のポン酢でお召し上がりください。

さっぱりドレッシングがのサラダで。

のど黒の身をほぐしながらどうぞ。

のどぐろの炙りを小丼に。特製の出汁醤油が決め手です。

「生」「炙り」「漬け」を握りで楽しめます。

焼骨でじっくりひいた絶品出汁です。

のどぐろと鮪トロとたくあんを贅沢に小巻にしました。

四季の旨いを詰め込んだ肴のスペシャリテです。

いかの甘みがひろがります。

じっくりと低温調理。おつまみにぴったりなサイズです。

車海老のコリコリ真鯛のもっちり感を土佐酢でまとめた逸品です。

イカの甘みと鼻を抜ける葉わさびの風味が堪りません。

自家製ジャーキーはお酒のお供

日本酒のおともに。不動の珍味です。

厳選したチーズの三種盛合せ。

上品なお味に仕上げております。お土産もご用意しております。

旬野菜を柑橘の果実とフルーツドレッシングでさっぱりと。

色とりどりの自家製野菜ジャム。旬菜の甘みを感じられます。

目で楽しみ、海を感じられる魚蔵のカルパッチョ。

定番のポテトサラダを濃厚な卵黄で仕上げ、パリッと食感の最中に乗せて。

さっぱりドレッシングのサラダでのどぐろをお楽しみ頂けます。

博多名物の茄子を自家製ののどぐろ味噌で焼き上げました。

季節の美味しいを詰め込んで。特製のポン酢でお召し上がりください。

野菜を優しいお出汁でくぐらせお召し上がりください。

芳ばしくふんわりと仕上げた逸品です。

鮑の旨み、おこげの芳ばしさを磯の香りでまとめた逸品です。

炙った鯛とごま油はやみつきになる美味しさ。

自社養鶏場のブランド卵に出汁をきかせふわふわに。

のど黒の身をほぐしながらお召し上がりください。

甘みのある車海老を贅沢に天麩羅で。季節の野菜もご一緒に。

雲丹と甘みのある鼈甲餡で濃厚な味わいに。

九州醤油で漬け込んだ旨い唐揚げです。

〆にホッとする香り良いあおさは心をあたためます。

福岡発上陸　ハラル神戸牛

いつもとは違う、他にはない黒毛和牛ハンバーグ。甘酒のアクセントが絶妙。

とろけるような黒毛和牛。ジューっと焼いて頂き、特製のお出汁でお召し上がりください。

黒毛和牛のヒレは柔らかく上質です。お客様の元にアツアツでお持ちします。

お客様の目の前で炙ります。とろける黒毛和牛ととろける雲丹。贅沢な逸品です。

黒毛和牛をサクサクに揚げ、あっさりと食感のある鬼おろしとの相性は別格です。

黒毛和牛をお酒のお供に。いつもとは違うホットサンド。

これぞ贅沢。イセエビのお出汁を昆布でまとめ至福のしゃぶをお楽しみください。

芳ばしい穴子の白焼きがお出汁でふんわり柔らか。魚蔵だけの逸品鍋です。

希少部位をしゃぶしゃぶで。溶けるような味わいです。

お野菜を優しいお出汁でくぐらせ、お召し上がりください。

野北、勝本漁港直送鮮魚の天然あらを使用します。

のど黒薄造りを、水菜と共にしゃぶしゃぶで。

とろける身、旨みたっぷり出汁、忘れられない豪快な味わいです。

追加お野菜／夢つくし雑炊

南関揚げを使った小さな絵巻のような可愛らしい当店自慢の稲荷。

彩りある、ひとくちサイズのお寿司

浅〆さばを黒昆布でさば寿司に。甘みを酸味のバランスを持ちわせています。

のどぐろと鮪トロとたくあんの贅沢な小巻です。

「生」「炙り」「漬け」を握りで楽しめます。

当日厳選入荷した旬魚の本格握り寿司

鮪トロとたくあんを細巻きに。

たくさんの海鮮を賑やかに巻きました。まるで博多どんたくを見ているかのようです。

これぞ贅沢丼です。

車海老と季節野菜の天丼。食事の最後にふさわしい丼です。

じっくり焼骨でひいた出汁は絶品です。

薄くひいたのど黒炙りを小丼に。特製の出汁醤油でどうぞ。

和ごころ込めた透明感。透き通る食感を堪能できます。

意外な組み合わせの和洋菓子。

まろやかなピスタチオをホワイトチョコでまとめたとろける逸品です。

濃厚な抹茶あいすをもっちり柔らか求肥で包みました。

きめ細かなモンブラン。和栗と蜜芋のコントラストが堪りません。