FLOWER WALL MONE

毛蟹の旨味を余すことなく引き出すため、火入れ、香り、余韻まで緻密に設計しました。殻から溶け出す濃厚な出汁が、静かに、しかし確かに広がる一皿。派手さではなく、記憶に残る深さを大切にしたアクアパッツァです。一晩にお出しできる数に限りがありますので、ご予約はお早めに。

鯛の燻製焼は、完成まで48時間。下処理から乾燥、燻しまで時間を惜しまず、鯛の水分と旨味を見極めながら丁寧に仕上げます。急がないからこそ生まれる、雑味のない香りとふくよかな余韻。一口で伝わるのは、手間と時間をかけた料理だけが持つ説得力。待つ価値のある一皿を、ぜひ味わってみてください。

完熟トマトの旨みを凝縮した自家製トマトソースとまろやかなモッツァレラチーズを幾重にも重ねて焼き上げたラザニア。濃厚ながらも爽やかな酸味が広がるトマトの味わいに、とろけるチーズのコクが重なり合う逸品です♫

低温でじっくり火入れした牛肉のロースト。表面は香ばしく、中はしっとりとしたロゼ色に仕上げました。噛むほどに広がる赤身の旨みと、ほどよく溶ける脂の甘みが特長です。肉汁を活かした特製ソースとともに、シンプルながら奥深い味わいをお楽しみください。

皮目をじっくり焼き上げ、香ばしさを最大限に引き出したチキンソテー。噛んだ瞬間にあふれる肉汁と、にんにくとパセリが香るエスカルゴバターが溶け合い、コク深い余韻を生み出します。外はパリッと、中はしっとり。バターの旨味が最後の一口まで食欲を刺激する、ワインにもよく合う一皿です。

薄く叩いて衣をつけてサクッと焼き上げたボローニャ地方の郷土料理。旨みを閉じ込めたカツレツをバターでしっとりと仕上げ生ハムとともにどうぞ！

脂ののったサーモンを香ばしく焼き上げ、旬の季節野菜とともにクリームソースでやさしく包み込んだパスタ。サーモンの旨味が溶け込んだ濃厚ながら後味の軽いソースが麺に絡み、野菜の甘みが味わいに奥行きを与えます。

殻付きあさりをたっぷり使い、白ワインとにんにくでさっと蒸し上げたボンゴレ。火入れで引き出された貝の旨味がソースとなり、パスタ一本一本にしっかり絡みます。オリーブオイルの香りとあさりの出汁が重なり、シンプルながら奥深い味わいを楽しめる一皿です。

シェフ特製のトマトとにんにくのコク深いスープパスタ。皿いっぱいの濃厚スープは依存度MAX！

イカ墨の濃厚なコクと、海の旨味を凝縮したソースが絡む一皿。口に運ぶたび、イカの甘みとほのかな磯の香りが広がります。見た目のインパクトとは裏腹に、後味は驚くほどまろやか。ワインにもよく合う、大人のためのパスタです。

生クリームや牛乳を使用しない、たまごのコクを最大限に活かした本場で慣れ親しまれた逸品です。

エビの旨味を凝縮させたトマトソースにモッツアレラチーズを合わせたトマトクリームパスタ。エビの旨味をしっかり感じ、ワインにも合うパスタ

オマール海老を丸々つかった至高のイタリア風ラーメン

塩味豊かな生ハムの旨味と、ルッコラの爽やかな苦味が絶妙に調和したサラダ。噛むほどに広がる生ハムのコクを、みずみずしい野菜が軽やかに引き立てます。仕上げにオリーブオイルをまとわせ、前菜にもメインの合間にも心地よい一皿に仕上げました。

新鮮な海の幸をたっぷり盛り込んだ、彩り豊かなシーフードサラダ。プリッとした魚介の食感と、みずみずしい野菜のシャキッとした歯ごたえが心地よく重なります。さっぱりとしたドレッシングが素材の旨味を引き立て、前菜にも食事の始まりにもふさわしい一皿です。

みずみずしいロメインレタスを丸ごと豪快に使用した、食べ応えのあるシーザーサラダ。チェーザレ・カルディーニの味わいを極限まで再現した、外カリッと中ジューシーな一皿です。

ご注文とともに、その場で原木からスライス。フワフワ生ハムをどうぞ♫

シェフが店内で焼き上げた自家製フォカッチャ！しっとりとふわふわ♫

シェフのおまかせ3品！ランプレドット(ギアラの香味野菜煮込み)や海老のブルスケッタ、季節野菜のフリッタータ(イタリアン厚焼き卵)など♫

外はカリッと香ばしく揚げたニョッキに、濃厚でなめらかなチーズソースをたっぷり絡めました。ほくもち食感とチーズのコクが重なり、ひと口ごとに満足感が広がります。前菜にもワインのお供にもおすすめの一皿です。

5種類のおすすめの鮮魚を薄く仕立てた、彩り豊かなカルパッチョの盛り合わせ。素材の旨みを引き立てるのは、香り高いオリーブオイルと爽やかな酸味。魚ごとの食感や味わいの違いを楽しめる、前菜に最適な一皿です。

ぷりっとしたエビと甘みのあるブロッコリーを、にんにく香る熱々のオイルでじっくり煮込んだアヒージョ。エビの旨みが溶け込んだオイルと、ホクッとしたブロッコリーの相性は抜群。バゲットを添えて最後の一滴まで楽しみたい一皿です。

つぶ貝のコリッとした食感と、マッシュルームの芳醇な香りをオリーブオイルに閉じ込めたアヒージョ。じっくり温めることで素材の旨みが溶け出し、にんにくの香ばしさが全体をまとめます。バゲットと合わせて、最後の一滴まで楽しめる一皿です。

自家製リコッタチーズと芳醇なポルチーニ茸の旨みを凝縮したソースで味わうラビオリ。もちっとした生地に包まれたフィリングと、濃厚で香り高いソースが一体となり、口の中に深いコクと余韻を広げます。きのこの風味を存分に楽しめる、贅沢な一皿です。

ビターチョコを使用した大人のショコラ！生チョコのような口当たりと甘すぎない味わい。バニラアイスとよくマッチします！

厳選卵を使用したカカオ65%の外はしっかり、中はしっとりのまろやかショコラです！

大き目のパフェグラスに入ったティラミス

ケーキもソースも自家製！濃厚なチーズにこだわりありです♫

シェフ手作りクリームブリュレ

お誕生日、記念日にあなたの大切な方へ❤️簡単なメッセージ等入れることができます♫前日までの事前予約で承っております！(ご当日ご希望の方は恐れ入りますがお電話にてお伺いします)