トルノ

苺、キャンディアーモンド、タイバジルシロップ

チョコレート、ヘーゼルナッツ、塩

ブラッドオレンジ、ホイップクリーム、メスカルキャラメル

バニラ、レモン、バターミルクアイスクリーム

メジュールデーツ、ウイスキーキャラメル、コーヒーアイスクリーム

地元のカボチャ、赤カレー、レモングラス、ココナッツミルク、パクチー、ライム；タイの味にインスパイアされた、当店のカボチャスープは、ペンシルベニア州ウェインズボロのヘスファームで栽培されたカボチャを使用し、当店自家製の赤カレーペーストで味を深め、この料理に特有の深い味わいを生み出しています

サンバル、地元のハチミツ、ごま、ライム；当店の韓国風フライドチキンウィングは、韓国をインスパイアしたものです... ニューヨーク市のKタウン地区を経由して。そこでは、遅い夜には韓国のウィングとラーメンがよく一緒に提供されます。当店のハチミツは、バージニア州ウェインズボロのババのスイートネクターファームで採取されたもので、この料理に地元の風味を与えています

地元のルッコラ、ハニークリスプリンゴ、キャンディードクルミ、地元のゴートチーズ；DCのデュポンサークルファーマーズマーケットからインスピレーションを受けたこのサラダは、ワシントンビルのレイクビルスペシャルティファームで栽培された地元のルッコラと、メリーランド州アクシデントのファイアフライファームズのゴートチーズと組み合わせた、ゆっくりと調理されたビーツの魔法の組み合わせです

伝統的なトマト、地元のバジル、バーニャカウダ、温かいフラットブレッド；NJ州ユニオンのLioni Lattichiniが供給するブラータがこのイタリア料理に基づいています。かつてピエモンテ州で「貧しい人々の食事」と呼ばれていた当社のソースは、今やその地域で最も人気のある料理となり、ブラータを完璧な仕上げにしています。

ヒカマ、大根、シトラスアグアチレ；このメキシコ料理は、多くの人がセビーチェに似ていると感じるかもしれませんが、出汁の目的は魚の味を引き立てることであり、他のスタイルとは異なります。新鮮に絞ったミカンジュースが、すでにエキサイティングなこのボウルにさらなる活気を加えます。

キャラメル化された梨、干しチェリー、クルミ、ブルーチーズ、ルッコラ、ハチミツシェリービネグレット；名前の通り、当店の梨はペンシルベニア州ビグルビルのブナの果樹園から調達され、エグゼクティブシェフの愛するこのフレーバーコンビネーションに完全にインスパイアされた甘いサラダのトッピングに完璧にキャラメル化されています。

スパイシーラムソーセージ、トマト、赤玉ねぎ、ニゲラの種、松の実、スマック、ミント；イエメンのインスピレーションを受けた、このフラットブレッドは、あまり知られていない文化へのパスポートのような役割を果たします。スパイシーラムソーセージやミントなど、さまざまな味が詰まったこの料理は、期待を裏切りません。

フェタ、バハラットスパイス、ピピータ、フライドセージ、そしてワイルドフラワーハニー。ウェインズボロのババズスイートネクターファームからの地元産のハチミツを取り戻すこのフラットブレッドには、フェアフィールドのマウンテンビューファームからのフェタも使用されています。これらの地元産の食材は、トルコのフレーバーと新しい、新鮮なストーリーを伝えるのに役立ちます。

リコッタ、熟成チェダー、パルメザン、にんにく；ペンシルベニア州ランカスターのリヴングッドファミリーファームからの地元のブリュッセルスプラウトを使用した、ユニークなブルックリン風味に浸るフラットブレッド

スヤスパイスのブリュッセルスプラウト、西アフリカのペリペリソース。当店のクラブケーキは、地元の伝統と西アフリカの味 - 具体的にはナイジェリアの味 - が融合したものです。ペンシルベニア州ランカスターのリヴェングッドファミリーファームのブリュッセルスプラウトが、この有名なメリーランド料理のオリジナルなアプローチを示しています。

アンソンミルズの伝統的なグリッツ、グレーズドキャロット、コリアンダー、カベルネ。完璧な季節の南部アメリカ料理のインスピレーションを受けた料理で、当店のショートリブは12時間かけてじっくりと煮込まれ、アンソンミルズの伝統的なグリッツの上に提供され、ワシントンDCのアゴラファームからの地元産のベビーキャロットと一緒に提供されます。

グリーンマーケットの野菜、日干し生姜のブロス。持続可能な野生のラインで釣ったロックフィッシュを使用し、焼き付け、新鮮な季節の野菜と生姜風味のブロスの上に敷き詰めて、インドのゴア州の海岸の風味を引き出します。

ヘスファームの地元のナスを火で焼き、スーマックの玉ねぎ、ミント; ペンシルベニア州ウェインズボロのヘスファーム産のナスは、シリア風のスパイスが効いたラムシャンクと組み合わせられ、柔らかく調理され、スーマックの玉ねぎで仕上げられ、シリアとトルコの間に予想外の結婚を生み出します

マサの団子、ケール、野生のキノコ、ソースピピアン；当店のピピアンソースは、ピューレ状のかぼちゃの種を使用し、マサの団子と組み合わせて、伝統的なチキンアンドダンプリングスに新鮮でメキシコ風のアレンジを加えています。ケネットスクエアのデイビスマッシュルームからの地元産のキノコは、プエブラ、メキシコのインスピレーションを受けたこの食事に最適な追加です。

カシューセサミデュッカ、アレッポヨーグルト、キャロットトップペスト；ワシントンDCのアゴラファームズのニンジンは、ナッツのリリッシュであるデュッカと完璧にマッチし、このベジタリアン料理でエジプトの風味の香り高い組み合わせを作り出します

地元の野菜、ひよこ豆の生地、タマリンドチャツネ

伝統的なトマト、地元のバジル、バーニャカウダ、温かいフラットブレッド

ヒカマ、大根、シトラスアグアチレ

キャラメリゼした梨、干しチェリー、クルミ、ブルーチーズ、ルッコラ、ハチミツシェリービネグレット

ペコリーノ、カランツ、松の実、シトラスビネグレット

にんじん、大根、つる熟したトマト、イングリッシュキュウリ、バルサミコ

地元のルッコラ、ハニークリスプリンゴ、キャンディードウォールナッツ、ホイップファイアフライファームズゴートチーズ

カムバックソース、ピクルス、酢スロー、ポテトバン

地元のキャベツ、ハリッサアイオリ

焼けたハラペーニョのルーマラード、地元のレタス、トマト

グリュイエール、スモークブラックペッパーベーコン、スイートオニオンアイオリ

マサコーンの団子、地元のケール、野生のキノコ、エパゾーテ、コティハチーズ

うどん麺、ブロッコリー、ねぎ、枝豆

フレンチフライ、地元のレタス、ナチュラルジュ