魚籠

瀬戸内天然の釣りメバルを使用した当店の看板メニュー！！

その日に入った新鮮な魚を料理長みずからが厳選した鮮魚の盛り合わせです。

季節によって楽しんでもらえます。

春の訪れを感じる、噛むほどに甘味が広がる刺身の王様！※仕入れ次第ではご提供できない場合がございます。

ハマグリの出汁と旨味がぎゅっと詰まった一品

小さな身にしっかりと甘味と旨味がつまっています！お酒との相性抜群！自家製の酢味噌が旨味を引き出します。

高温でいっきにあげることで水分だけを抜き、旨味を閉じ込めました！サックサクの食感がくせになります！

ガンゾウヒラメを素干しにしたもので、手の平（ひら）をひろげたような形をしているところから、「手平」の名があるといわれる。　製法は、鱗（うろこ）と内臓を除いて海水で洗い、丸竹や割竹を鰓（えら）から口へ通したり、あるいは荒縄に１尾ずつ通して吊し、３～４日寒い潮風にあてて乾燥させる。　焼く前に木槌で表裏をたたいておくと骨ばなれがよく、柔らかいので食べやすい。火にかけ熱いところを手でさいて食べると、淡白な味と香ばしさがおいしい。酒の肴や茶漬けにもよくあう。　もともと漁民が自家消費用として少量作っていたが、戦後、商品化され、尾道の名産のひとつとなった。

瀬戸内で育った穴子の骨を高温でカリッと上げた一品。噛むほどに味が深まります。お酒のお供に広島ならではの一品をどうぞ。

季節によって具材がかわります。やはり定番として食べたくなる一品。

お出汁にこだわったふわふわの出し巻き玉子です。

肉味噌も豆腐も全て自家製！味噌の甘辛さとさっぱりした豆腐がベストマッチ！

時間をかけてじっくり煮込み、とろとろ食感に！

自家製ならではの香りと味わいです

新鮮野菜

他県では食べられていない名物「牛コーネ」を使ったサラダです！

ヘルシーな豚肉、さっぱりとした自家製の豆腐に胡麻がベストマッチ！朝採れのシャキシャキのお野菜を召し上がれ。

広島神石郡の牛肉。神戸牛の元となる牛だそうで、歴史ある和牛です。

肉厚な広島の赤鶏を数時間漬け込み、高温でいっきにカラッとあげちゃいます。

他県ではあまり馴染みの無い広島名物！さっと炙って食べると口の中でとろけていきます

広島の新しい定番になりつつある一夜干しホルモン！ぷりぷりでこりこりの食感が楽しめる炙りがオススメです！

ふわっとした食感で大人気。塩または特製だしでお召し上がりください

呉発祥の広島名物を魚籠流で！フワッフワな食感です！

旬をギュッと盛り合わせました。瀬戸内の藻塩で召し上がれ。

メバル、もみじ豚、広島名物！牡蠣！...お好きな具材をお選び下さい。

鮮魚をたっぷりのせた漬け丼。実は人気の一品なんです。

６時間かけてじっくり出汁をとったテールと、かつおの合わせ出汁。さっぱりとした煮麺です。