日本料理 子孫

全国の産地や市場から厳選した旬の鮮魚・野菜を用い、基本に忠実な仕事で仕上げる会席料理を供します。昆布は前日から時間をかけて旨みを引き出し、血合いのない鰹節で丁寧に整えた出汁が料理の根幹をなします。長芋羹にフォアグラを射込んだ先付から始まり、たらば蟹の真丈、旬魚の造り、炭火焼きの鮎など、器との美しい調和も楽しめる一皿が季節ごとに展開されます。

杉苔と笹垣が手入れされた中庭を望む数寄屋造りの一軒家は、日常の喧騒を忘れさせる静謐な佇まいです。雪見障子越しに庭の四季を感じながら食事を楽しめる和個室（掘りごたつ式・椅子式）を完備し、記念日や接待など大切な席にふさわしいゆとりある空間が広がります。器と料理が紡ぎ出す芸術的な盛り付けも、この場所ならではの醍醐味です。

甲陽園はかつて温泉・遊園地・劇場が立ち並んだ賑やかな地であり、料理旅館も多く軒を連ねていました。店主の生家もその一つで、三代にわたり料理旅館を営んでいました。2002年10月、閉店した料理旅館の跡地を改装し、現在の店を創業。以来ミシュラン三ツ星を獲得し、国内外から多くの食通が訪れる兵庫を代表する日本料理店として歩み続けています。

1967年、兵庫県出身。甲陽園で代々料理旅館を営む家に生まれ、料理に向き合う父の姿を見て育ちました。高校卒業後、滋賀の名門「料亭招福楼」に入り、当主の中村氏のもとで日本料理の精神と技を長年にわたり磨き上げました。2002年に甲陽園へ戻り、先代の旅館跡地に現店を創業。ミシュラン三ツ星獲得店に輝くなど、総合的な文化としての日本料理を体現し、国内外の食通を魅了し続けています。