Nihon Ryori Shison

Dans ce restaurant, vous pouvez déguster une cuisine japonaise mettant en valeur des ingrédients de saison. Les plats soigneusement préparés sont riches en saveurs et esthétiquement beaux, captivant les visiteurs. En particulier, les plats préparés selon des techniques traditionnelles sont inoubliables. Chacun des plats évoque le passage des saisons, offrant de nouvelles découvertes à chaque visite.

Ce restaurant, avec son bâtiment spacieux et son entrée ornée de brume d'eau, offre une sensation de luxe à ceux qui le visitent. Les sièges séparés permettent de passer un moment agréable, idéal pour des jours spéciaux ou des moments avec des personnes chères. La décoration inspirée du style japonais procure une agréable sensation de sérénité aux visiteurs.

Ce restaurant continue de servir une cuisine japonaise traditionnelle depuis de nombreuses années. Il attache une grande importance à un travail soigné et à la saisonnalité, et a pour mission d'offrir une expérience spéciale aux personnes qui le visitent. Ancré dans la région, il est aimé des habitants et procure à chaque visite de nouvelles émotions.

Né en 1967 dans la préfecture de Hyōgo. Issu d'une famille qui gère un ryokan traditionnel à Kōyōen, j'ai grandi en observant mon père se consacrer à la cuisine. Après avoir obtenu mon diplôme de lycée, j'ai rejoint le prestigieux « Ryōtei Shōfukurō » à Shiga, où j'ai perfectionné l'esprit et la technique de la cuisine japonaise sous la direction de M. Nakamura pendant de nombreuses années. En 2002, je suis retourné à Kōyōen et j'ai fondé le restaurant actuel sur le site de l'ancien ryokan. Éclairé par une étoile Michelin, je continue de captiver les gourmets tant au niveau national qu'international, incarnant la cuisine japonaise en tant que culture globale.