ジビエ料理 Natural

当店名物。別海町のエゾシカ肉のロース肉を当店のこだわりのスープでしゃぶしゃぶとして楽しんで頂けます。旬のお野菜と共にお楽しみください。

自慢の自家製味噌がお肉との相性抜群。たっぷりのお野菜とともにどうぞ。〆はパスタがおすすめ。

在庫に限りがございます（仕入れ状況が不安定の為）事前にお問い合わせください。

ホジカとはエゾシカ肉をホエーにつけてから処理した山びこジビエオリジナルの鹿肉です。別海町の特産物である牛乳からでるホエーに漬け込むことでやわらかく、臭みのないお肉に仕上がっています。最高級鹿肉を是非ご賞味ください。

別海町のエゾシカ肉のスネ肉やバラ肉をたっぷりの赤ワインでじっくりやわらかくなるまで煮込みました。口の中でほどける瞬間をお楽しみください。

鹿肉の中でも特に脂の乗った部位のバラ肉をローズマリーとともにオーブンで焼き上げました。カポナータとバジルソースで熱々のうちにどうぞお召し上がりください。

エゾジカもも肉のローストを冷製仕立てで。カシスがほんのり香るソースと相性バッチリ。

皆様おなじみのラムチョップの鹿肉版。昆布締めの旨味が凝縮したリブロースをお楽しみください。そのままかぶりつくもよし。

こりこりサクサクの鹿ハツと長葱の相性は抜群。特製のオイルソースを使用したアヒージョは一度お召し上がりいただきたい一品です。バケット付き。

レバー好きにはたまらない一品。濃厚な鹿レバーはそのまま食べてもドライトマトの酸味と一緒に味わってもおいしくお召し上がりいただけます。

ご注文いただいてから燻製機で燻製します。相性抜群のワインとともにどうぞ。

新鮮野菜の上に贅沢にエゾ鹿肉のローストを盛りつけました。特製の山わさび香る和風ドレッシングが食欲をそそります。

自家製味噌が熊肉と相性抜群。ついついお米も頼んでしまいそう。仕入れの関係でご用意がない場合がございます。スタッフまでご確認ください。

エゾ鹿肉と道産牛のお肉たっぷり自家製ボロネーゼです。イタリアンのお店でも好評だったレシピをさらに改良してご提供いたします。パスタかリゾットでお選びいただけます。

こりこりサクサクとした新食感の鹿ハツときのこを定番のトマトソースと相性抜群のチーズでお召し上がりください。パスタかリゾットでお選びいただけます。

エゾ鹿肉をプルコギ風に仕上げました。モチモチのピザ生地ととろーり半熟卵が絶妙にマッチした一品です。直径約２０㎝。

特性ブレンドのスパイスがきいたカレーに鹿肉の旨味が加わった一品です。〆としても利用しやすいようにミニサイズでのご提供です。

特製の鹿肉ボロネーゼにサルサソースを加えタコライス風に仕上げました。〆としても利用しやすいようにミニサイズでのご提供です。

トリュフの香りを存分に楽しめるサラダです。

シーザードレッシングに半熟卵が絡まり濃厚な味わいのサラダです。

甘みの強いインカの目覚めと塩辛の相性が抜群なアヒージョです。バケット付き。

とりあえずの一品。トリュフオイルをまとったミックスナッツはお酒が進みます。

自家製のピクルス。酸味も抑えてあるのでピクルスが苦手なお客様もお召し上がりいただけるくらいに食べやすく仕上がっております。

隠れた人気商品。頼んだ人にはわかるこのおいしさ。ポイントは隠し味のはちみつです。バケット４枚付き。

自家製の干し柿バター生ハムをバケットに乗せて。バケットは４枚。

燻製されたポテトサラダと半熟卵がマッチした一品。燻製系が好きなお客様は是非。

低温調理でしっとりと仕上げました。ソースも絶品。鹿肉など抵抗あるお客様もいらっしゃるかと思いますのでそんなお客様にはには間違いない一皿。

特製オイルソースに絡めた枝豆。ファンが多い一品。とりあえずこれです。熱々のうちにどうぞ。

熱々の鉄板で食べるシンプルな一品。熱々の鉄板にメープルシロップをかけると香りもたっぷりと楽しめます。

甘みの強いインカの目覚めをゴルゴンゾーラチーズを使用したグラタン風に仕上げました。濃厚なホワイトソースの中に甘さが光る一品。味変にはちみつもどうぞ。

パスタの定番ジェノベーゼです。スモークサーモンドライトマトと合わせました。生クリームで濃厚な味わいに。

王道な一皿。トマトソースの酸味とバジルソースの風味がマッチした一品。直径約２０㎝。

チーズたっぷりのピザです。ゴルゴンゾーラがアクセント。はちみつをかけてどうぞ。直径約２０㎝．

蘭越町は日本全国でも屈指のお米作りに適した土地です。羊蹄山を望む蘭越町は冬は雪、夏は温暖な気候。お米作りに最高の条件が整っているからこそ美味しいお米が育ちます。

美味しいお米の上に塩味のある生ハムと醤油ベースのトリュフソースをかけて食べる贅沢な一品。

食後にさっぱりとお召し上がりいただけるジェラートをご用意。内容はスタッフにご確認ください。

ぷるぷる可愛いあいつがやってきた。別海牛乳を使用した濃厚なパンナコッタです。どの角度から見ても愛らしい姿。是非お召し上がり前にお皿を揺らしてみてください。

とても濃厚な味わいのカタラーナです。食後の選択肢の一つにどうぞ。

ジビエ料理ナチュラルでは北海道別海町の豊かな自然と共に育まれた最高品質の鹿肉を使用した料理です。広大な大地で育った鹿の肉は、風味豊かで栄養価も高く、健康を大切にされる皆様に最高な食材です。