沖縄酒場ハイサイ 銀座店

全国でもほとんど流通しない、石垣島のきたうち牧場で育った黒毛和牛を使用。日本のブランド牛のルーツとされる但馬系の血統を持つ牛を、石垣島の豊かな自然の中でじっくりと育て上げました。赤身肉の持つ力強い旨みと芳醇な香りが特徴。きめ細やかな肉質と、噛むほどに溢れる上質な肉の風味をご堪能いただけます。高いけど旨い！

沖縄の自然の中で、サトウキビの残りや紅芋など自然由来の飼料で育った「キビまる豚」。その柔らかなロース肉を香ばしく焼き上げました。きめ細かく甘い脂身と、あっさりとした赤身のバランスが絶妙な、旨みたっぷりのステーキです。

沖縄の伝統的な味を、独自の製法でさらにおいしく仕上げました。驚くほどのもちもち・ぷるぷる食感を生み出しています。口に入れた瞬間のなめらかな口当たりと、噛むほどに広がるピーナッツの豊かな風味をお楽しみください。

沖縄県宜野座村の太もずくを特製合わせ酢で仕上げた、さっぱりヘルシーな一品。もずく特有の「つるり」とした喉越しと、「シャキシャキ」とした歯ごたえが食欲をそそります。箸休めに、おつまみに、ぜひどうぞ。

宜野座村のもずく使用！「もずくを、ざるそばのように」つるっと手繰って味わう、全く新しいスタイルのもずくです。最大の魅力は、シンプルだからこそ引き立つもずく本来の磯の香り。丁寧な下処理により、もずくのつるりとした喉越しとシャキシャキ感を最大限に引き出しました。薬味を添えて、特製つゆにつけてお召し上がりください。つゆには、沖縄の柑橘シークヮーサーを加え、爽やかな香りとキレのある酸味をプラス。

南城市ティ・エム・センター直送沖縄の海が育んだグリーンキャビア。口の中でプチプチとはじける食感と、磯の香りが特徴の海藻です。青じそのタレをかけてお召し上がりください。見た目も涼やかで、お酒の肴に最適です。

宮古島トリコファーム直送！シャキシャキとした食感と、口の中に広がる独特の辛味と芳醇な香りが魅力です。シンプルに塩漬けにすることで、その風味を最大限に引き出しました。泡盛やビールのお供に、手が止まらなくなるやみつきの味です。

豚の耳皮を使った、沖縄の定番珍味。ゼラチン質が豊富で、コリコリ、プチプチとした独特の心地よい食感が楽しめます。シークワーサーポン酢で味付けているのであっさり、コラーゲンもたっぷり。美容と健康にも嬉しい、沖縄を代表するおつまみです。

沖縄県産の親鳥のミンチでカレー風味に作ったタコスミートをポテトサラダに混ぜ込みました。炙ったチーズとオニオンフライでお酒のアテにも最適です

「海の宝石」海ぶどうの弾ける食感と、濃厚で食べ応えのある島豆腐を贅沢に合わせました。 異なる二つの食感が口の中で楽しく踊る、当店自慢のヘルシーサラダです。 さっぱりとした青じそドレッシングでどうぞ。　1～2人前 660円(税込)3～4人前 990円(税込)

沖縄のシママースで合えたまずはこちら！の一品　Mサイズ 528円(税込)Lサイズ 770円(税込)

県産の島唐辛子を使った洋風枝豆。にんにくの効いた逸品です　Mサイズ 605円(税込)Lサイズ 990円(税込)

沖縄の自然海塩「シママース（沖縄の塩）」だけでシンプルに味付けしたポテトフライ。カリッと揚がったホクホクのポテトに、シママースのまろやかで優しい塩気が絶妙にマッチ。素朴な一品です。　Mサイズ 605円(税込)Lサイズ 1100円(税込)

中毒性あり！沖縄の新しい調味料「島ちゃんスパイス」をたっぷり贅沢に。 これはマジで手が止まりません！！　Mサイズ 660円(税込)Lサイズ 1210円(税込)

沖縄県産もずくを衣に閉じ込めた、定番の沖縄天ぷら。外はカリカリ、中はしっとりと、磯の風味が衣の甘みと相まって絶妙な味わいです。シママースをつけてどうぞ

鮮やかな紫色が美しい紅芋を使った、沖縄ならではの天ぷらです。紅芋特有の上品な甘さと、もちもちとした食感が特徴。おやつ感覚でも楽しめる、お子様にも人気の優しい味わいです。

特製ダレに漬け込んだゴーヤを薄切りにしてカリッと揚げた、苦味を活かしたヘルシーなチップス。ゴーヤの爽やかな苦味と塩気のバランスがクセになり、ビールのお供に最適です。パリパリとした食感も楽しく、ゴーヤが苦手な方にもおすすめです。

石垣島産和牛の旨みが凝縮された、贅沢なコロッケです。ホクホクのじゃがいもと、上質な和牛の風味が口いっぱいに広がります。サクサクの衣と、とろけるような和牛のコクが楽しめる、どこか懐かしい味わいです。

沖縄本島北部「やんばる」の若鶏を使った手羽先です。肉厚でジューシーな手羽先を、秘伝のタレで香ばしく仕上げました。ぴりりと辛い島胡椒のスパイスをかけて！ビールが進む、当店の名物おつまみです。　1本 308円(税込)5本 1440円(税込)8本 2156円(税込)

島ちゃんスパイス、シークァーサーポン酢の2種類の味をお選びいただけます。　4個 770円(税込)6個 935円(税込)

やんばる親鳥の、噛むほどに溢れる力強い旨みと適度な歯ごたえが楽しめる揚げ餃子です。鶏肉なのでさっぱりと軽い一品です。シークワーサーポン酢をかけてお召し上がりください

沖縄料理の代名詞。ゴーヤの爽やかな苦味、島豆腐の濃厚な旨み、スパムと卵のコクが一体となった定番の炒め物です。苦味が苦手な方も食べやすい、バランスの取れた味付けで、栄養満点の一皿です。

沖縄の定番家庭料理の一つ。「ふー（麩）」を水で戻し、野菜や卵と一緒に炒めました。ふわふわもちもちとした麩の独特な食感が特徴で、だしと醤油の優しい味わいがどこかホッとさせてくれる、素朴な美味しさです。

細麺のそうめんを、ツナや野菜と共に炒めた沖縄の家庭料理。パラパラと軽い口当たりと、シンプルなだしの風味が特徴です。黒胡椒のパンチもあり、アテになるチャンプルーです。

品評会で1位に選ばれた名店「ひろし屋」の島豆腐を主役に据えた、沖縄の王道チャンプルー（炒め物）です。こだわりの生搾り製法で手作りされた島豆腐は、大豆本来の濃厚な旨みと、炒めても崩れないしっかりとした弾力が特徴。豚肉やスパム、シャキシャキの野菜から出る旨みを特製ダレとともに豆腐がたっぷりと吸い込み、一口食べればホッとする奥深い味わいが広がります。ご飯のおかずにもお酒のお供にも外せない沖縄の家庭の味。

キビまる豚のうで肉をじっくりと時間をかけて低温で調理した、豚の旨みと上質な脂の甘みが味わえる逸品。ピリリと辛い麻辣ソースとともにお召し上がりください。

品評会で1位に選ばれた「生絞り製法」のひろし屋さんの濃厚な島豆腐。そのポテンシャルを100％引き出すため、当店では作り置きを一切せず、オーダーが入ってから黄金色に揚げ上げます。

「中味」は沖縄方言で豚のホルモン。「中味汁（なかみじる」は、お正月や法事などのお祝い事に欠かせない伝統的な郷土料理。

沖縄の伝統的な家庭料理で、昆布の炒め物です。

沖縄県の伝統的な家庭料理であり、千切りにした人参と卵を一緒に炒めたものです。

琉球王朝時代から伝わる、沖縄の伝統的な豚肉の角煮を自家製で作りました。皮付きの三枚肉（豚バラ肉）を泡盛や黒糖でじっくりと煮込み、箸で切れるほどトロトロに仕上げました。濃厚な旨みととろける食感がたまらない、沖縄を代表する煮物です。

沖縄の家庭料理のド定番！ポーク（ランチョンミート）のジューシーな旨みと程よい塩気が、ふんわり焼いた玉子と相性抜群のソウルフードです。シンプルだからこそホッとする、どこか懐かしくて親しみやすい味わい。お酒のおつまみにはもちろん、お子様にも大人気のメニューです。

沖縄生まれのソウルフード「タコライス」を、やんばる親鳥のタコスミートで。カレー風味の味付けは食欲をそそります！　1078

沖縄の定番「沖縄そば麺」を使った焼きそばに、ピリ辛のラー油とマヨネーズでアクセントを加えた一品。モチモチとした麺とラー油の辛み、マヨネーズのコクが絡み合い、食欲をそそるジャンキーな美味しさです。

インパクト抜群の真っ黒な見た目からは想像できない、生臭さのない濃厚なコクとまろやかな甘みが特徴です。もっちりとした沖縄そばの太麺にイカスミがしっかりと絡み、噛むほどに旨味が広がります。

豚のソーキ（あばら肉）をじっくり煮込み、とろとろに仕上げて盛り付けた、沖縄を代表する麺料理。カツオの風味豊かなだしと、もちもちの沖縄そば麺、そして甘辛いソーキのハーモニーが絶妙です。

沖縄県の伝統的な揚げ菓子サーターは砂糖、アンダーギーはアンダ+アギ+語尾を伸ばすことで「油で揚げたもの」という意味になります

熱々のサーターアンダギーに冷たいアイスクリームをのせました。とっても相性抜群です！

沖縄ならではの塩ちんすこう や ウベ味をご用意！※味は仕入れ状況によって変わりますので、スタッフにお尋ねください♪