柴田屋酒店 八丁堀店

ソーセージのオリンピックと称される国際食肉職人協議会で国際チャンピオン賞に輝いた職人さんのもとで、料理長自らが技術を習得。フレンチの手法とドイツの伝統とが、見事に調和された逸品です。

写真は自家製ベーコン、パテ ド カンパーニュ、豚のリエット、生ハムです。全6種のシャルキュトリからお好きな4種を盛り合わせます。

野趣溢れる鴨のレバーを、なめらかなムースに仕上げました。

スパイスを効かせたソースと自家製鶏ハムの相性は抜群。

赤ワインと合わせてどうぞ。

リンゴの燻製チップで仕上げた香り高いオリジナルベーコン。

薄切り、ふわふわのプロシュート。ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞﾜｲﾝ、ﾗﾝﾌﾞﾙｽｺと合わせてどうぞ。

季節野菜のマリネ、スペイン風オムレツ、柴田屋流ポテサラ、カポナータ。ヘルシーな前菜の盛り合わせ。

季節の野菜をマリネ。夏はキュウリ、とうもろこし、トマトなど。

野菜たっぷりのオムレツをトマトソースで。

幅広いワインと合わせられます。

チーズやスパイスをたくさん練りこみ、幅広いお酒に合うよう、濃厚に仕上げました。

その日その日で、最高のコスパの出せる黒毛和牛を厳選し、2400円よりご用意しております。シラーやニューワールドのピノ、カベルネ・ソーヴィニョンとどうぞ。※写真はイメージです

豚肉由来の甘味をシンプルに引き出しました。ピノ・ノワールや、しっかりとした白がオススメです。※写真はイメージです

低温調理のやわらか鴨肉。赤ワインと合わせてどうぞ。※写真はイメージです

数量限定！和牛タンを柔らかく煮込み、シチューにしました。力強い赤ワインと合わせてどうぞ。

ソーセージオリンピックの国際チャンピオン！

旬の魚介をメインにしたアヒージョです。当日の仕入状況に応じ、内容は変わります。

自家製ビールと合う、濃厚な味わい。

食べやすいシューストタイプ。

※写真はイメージです

水は不使用。野菜の水分とワインだけで煮込んだ自家製ソース！

様々な野菜をペーストにして丁寧に仕上げたトマトソース！

例：生ハムとルッコラのペペロンチーノ、カルボナーラ、梅肉と大葉の和風パスタ

定番のリゾットをトリュフ塩で仕上げました。

例：ホタテのサフランリゾット

アイスクリームにたっぷりお酒をかけます。例：日本酒、ヴァン ド リキュール