ぎんざ 一二岐
ギンザ イブキ / Ginza Ibuki
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銀座の路地裏、行灯の灯りが誘う地下の割烹で五感に届く四季の味
おすすめポイント
評価
日本ユーザーの評価3.79（2件）口コミ
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メニュー
～或る日の一例～ ■先付 ・揚胡麻豆腐 ■御椀 ・鮎魚女/織部豆腐/スナップ豌豆/木の芽 ■強肴 ・鰹藁焼き ■焼き物 ・鰆の幽庵焼き ■煮物 ・新玉葱/白竜髭菜/軟骨入り鳥団子友煮 ・豌豆/花山椒 ■食事 ・土鍋御飯 ■甘味 ・枝前蕨餅 ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。ご了承ください。
～或る日の一例～ ■先付 ・揚胡麻豆腐 ■御椀 ・鮎魚女/織部豆腐/スナップ豌豆/木の芽 ■造里 ・伊佐木/金目/障泥烏賊/三種山葵盛り ■強肴 ・鰹藁焼き ■揚げ物 ・桜海老/根三つ葉/掻き揚げ ・稚鮎春巻きカリフラワーピューレ/木の芽塩 ■煮物 ・新玉葱/白竜髭菜/軟骨入り鳥団子友煮 ・豌豆/花山椒 ■食事 ・土鍋御飯 ■甘味 ・枝豆蕨餅 ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。ご了承ください。
コース内容 ・先付け ・お椀 ・お造り ・藁焼き ・八寸 ・焼き物又は揚げ物 ・煮物 ・食事（ご飯） ・甘味 ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。ご了承ください。
コース内容 ・先付け ・お椀 ・作り ・旬の物 ・藁焼き ・八寸 ・焼き物又は揚げ物 ・酢の物 ・煮物 ・食事（炊き込みご飯） ・甘味 ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。ご了承ください。
コース内容 ・先付け ・お椀 ・お造り ・藁焼き ・八寸 ・焼き物又は揚げ物 旬の食材を使った... ・酢の物 ・煮物 ・食事 ・甘味 ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。ご了承ください。
～或る日の一例～ ■先付 ・揚胡麻豆腐 ■御椀 ・鮎魚女/織部豆腐/スナップ豌豆/木の芽 ■造里 ・伊佐木/金目/障泥烏賊/三種山葵盛り ■強肴 ・鰹藁焼き ■揚げ物 ・桜海老/根三つ葉/掻き揚げ ・稚鮎春巻きカリフラワーピューレ/木の芽塩 ■煮物 ・新玉葱/白竜髭菜/軟骨入り鳥団子友煮 ・豌豆/花山椒 ■食事 ・土鍋御飯 ■甘味 ・枝豆蕨餅 ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。ご了承ください。
コース内容 ・先付け ・お椀 ・お造り ・藁焼き ・八寸 ・焼き物又は揚げ物 ・煮物 ・食事（ご飯） ・甘味 ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。ご了承ください。
コース内容 ・先付け ・お椀 ・作り ・旬の物 ・藁焼き ・八寸 ・焼き物又は揚げ物 ・酢の物 ・煮物 ・食事（炊き込みご飯） ・甘味 ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。ご了承ください。
コース内容 ・先付け ・お椀 ・お造り ・藁焼き ・八寸 ・焼き物又は揚げ物 旬の食材を使った... ・酢の物 ・煮物 ・食事 ・甘味 ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。ご了承ください。
コース内容 ・先付け ・お椀 ・お造り ・藁焼き ・八寸 ・焼き物又は揚げ物 旬の食材を使った... ・酢の物 ・煮物 ・食事 ・甘味 ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。ご了承ください。
コース内容 ・先付け ・お椀 ・お造り ・藁焼き ・八寸 ・焼き物又は揚げ物 ・煮物 ・食事（ご飯） ・甘味 ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。ご了承ください。
コース内容 ・先付け ・お椀 ・作り ・旬の物 ・藁焼き ・八寸 ・焼き物又は揚げ物 ・酢の物 ・煮物 ・食事（炊き込みご飯） ・甘味 ※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。ご了承ください。
お昼のお時間に、気軽に【ぎんざ 一二岐】の味を楽しんでいただけるランチ限定コース。構成はコンパクトながら、季節感あふれる品々を取り揃え、名物・藁焼きもお楽しみいただける内容となっております。初めての方にも、当店の魅力を十分に感じていただける一品です。 ～或る日の一例～■先付■御椀 ■強肴 ・鰹藁焼き■八寸■焼き物(月により焼き物か揚げ物になります)■揚げ物■煮物■食事・土鍋御飯■甘味・蕨餅又は自家製アイスクリーム1種
素材本来の味を大切に、丁寧な仕事で仕立てた季節の懐石コース。【ぎんざ 一二岐】の技と心を込めた品々の中には、名物・藁焼きも含まれ、藁の香りとともに広がる魚の旨味をご堪能いただけます。八寸で季節を感じていただき、締めには、風味豊かな白ご飯を土鍋で炊き上げてご提供いたします。 ・先付け ・お椀 ・藁焼き ・八寸 ・焼き物・揚げ物・煮物 ・食事（土鍋の白ご飯） ・甘味2種
当店名物のかつをのわら焼きと厳選されたその時々の食材に最も適した調理を施し、素材が持つ本来の旨味を丁寧に引き出す懐石コース。季節の移ろいを料理に映し出し、五感で味わっていただける構成といたしました。藁の香りをまとわせて香ばしく仕上げた名物・藁焼きも組み込まれており、ひと口で季節の躍動を感じていただけます。締めには、旬の素材を取り入れた土鍋の炊き込みご飯をご用意しております。 ・先付け ・お椀 ・藁焼き ・八寸・焼き物・揚げ物・煮物 ・食事（土鍋の炊き込みご飯） ・甘味2種
「まずは食材ありき」という【ぎんざ 一二岐】の信条をもとに、選び抜かれた旬の恵みを最大限に生かした懐石コース。料理人の研ぎ澄まされた感性と技により、素材の本質を引き出す一皿一皿をご堪能いただけます。中でも、店の代名詞ともいえる名物・藁焼きは、香ばしい藁の香りとともに旬の魚介の旨味を凝縮した逸品。締めには、その時季ならではの味覚を活かした特製の炊き込みご飯を、土鍋でふっくらと仕上げてご提供いたします。 ・先付け・お椀・藁焼き・八寸・焼き物・揚げ物・煮物・旬の食材土鍋炊き込み御飯・甘味2種
旬の食材や京野菜を使いお出汁をきかせたお料理を贅沢に盛り込みました。２名様で大変満足のいく仕上がりとなっております。
高級食材もふんだんに使い四名様でも満足して頂ける様に丹精込めて作りました。新年の幕開けによし澤の味を御家庭でも。。
コースに必ず登場する名物。仄かな藁の香りをまとったカツオの旨みを、五島列島の一番塩が引き立てます。
外はカリッ、中は白子のようなトロッとした食感。白胡麻の風味がしっかりと引き出された定番の一品。
33000円～からスッポン、フグなどご相談下さい。
9000円～ご相談下さい
コースに必ず登場する名物。仄かな藁の香りをまとったカツオの旨みを、五島列島の一番塩が引き立てます。
生産地：フランス・ブルゴーニュ地方品種：シャルドネ果実の洗練されたアロマとヴァニラ・クリームのようななめらかな味わいが特徴。375ml
生産地：フランス・ブルゴーニュ地方品種：シャルドネ十分な凝縮度を持ち、全体のバランスがとれていて、上品でリッチなワイン。
生産地：フランス・アルザス地方品種：リースリングしなやかな酸味とよく熟した柑橘系の豊かな香り。凛とした高貴な味わいの白。
生産地：オーストリア・カンプタール品種：グリューナー・フェルトリーナー上品な柑橘果実、ハーブ、かすかなスパイスのアロマ、強固で堅宇なフィニッシュ
生産地：フランス・ブルゴーニュ地方品種：シャルドネ高い酸ときめ細かいミネラル。味わいの様々な要素が調和した滑らかな質感。
生産地：アメリカ・カリフォルニア品種：シャルドネ余韻はクリーミーで長く果実の力強さとリッチを備えた、クラシックな味わい。
生産地：オーストリア・ヴァッハウ品種：グリューナー・フェルトリーナー完熟果実と火打石のニュアンスを持つ鮮烈なアロマ。塩味をはっきりと感じ、フィネス、ピュアさも兼ね備えるフルボディ。
生産地：フランス ・ロワール地方品種：ソーヴィニヨン・ブラン完熟果実のアロマ。味わいはキメ細かく非常に滑らか。優美で女性的なサンセール。
生産地：フランス ・ブルゴーニュ地方品種：シャルドネムルソーらしい柔らかな果実に細かなミネラル。素晴らしいバランスが備わっている。
生産地：フランス ・ブルゴーニュ地方品種：シャルドネ美しきヴィラ―ジュワイン。黄色い果実や花が溢れる生き生きとした香り。
生産地：フランス ・ブルゴーニュ地方品種：シャルドネフラワー、ナッツ、ドライフルーツの香り。複雑なアロマはリッチで豊満さと相まっている。
生産地：フランス ・ロワール地方品種：ソーヴィニヨン・ブラン柑橘類から花へのアロマの変化に加え、細かいミネラルのニュアンスが心地良い。
生産地：フランス ・ブルゴーニュ地方品種：ピノ・ノワールチェリーやプラムなどの芳醇な香り、タンニンと果実味。香りが見事に調和しています。375ml
生産地：フランス ・ブルゴーニュ地方品種：ピノ・ノワールピノ・ノワールジューシーな赤果実と思わせる心地よさと、エレガントな酸のバランスが美しい。
生産地：フランス ・ボルドー地方品種：メルロ、カベルネ・フラン甘く優しいベリーの果実味としなやかなタンニンが感じられ、フレッシュさも楽しめる。
生産地：アメリカ・カリフォルニア品種：カベルネ・ソーヴィニヨン砕いたスパイス、モカ、オークなどの複雑な香り。肉厚なフルボディ。
生産地：フランス ・ブルゴーニュ地方品種：ピノ・ノワール様々な赤系ベリーの華やかなアロマ。表情豊かな味わい品よく大らかな女性的な味わい。
生産地：アメリカ・オレゴン品種：ピノ・ノワールチェリーやレッドカラントのトーンの高い華やかな香り。
生産地：イタリア・ピエモンテ州品種：ネッビオーロ温かみのあるクラッシック・バローロのテイスト。タンニンと酸とのバランスも非常に良い。
生産地：フランス ・ボルドー地方品種・メルロ主体ボルドートップシャトーのエッセンスを備えた赤。果実主体の柔らかさが印象的。
生産地：アメリカ・カリフォルニア品種：ピノ・ノワール華やかでゴージャスな香りが印象的。味わいは深く、複雑味と密度を感じる。
生産地：フランス ・ブルゴーニュ地方品種：ピノ・ノワール濃い赤のチェリーやプラムなどのジューシーな果実に乾燥ハーブや土っぽいヒント。クラシックな品の良さを備えたヴォーヌ・ロマネ。
生産地：フランス ・ブルゴーニュ地方品種：ピノ・ノワールボリュームのあるリッチなフレーバーが素晴らしい凝縮感を保ち、ミネラルがしっかりと溶け込んだ長い余韻につながる。
生産地：フランス・シャンパーニュ地方品種：ピノ・ノワール、シャルドネ蜜入り林檎や洋梨の香り、上品な酸と精緻なミネラルを備えた味わいは豊潤。375ml
生産地：フランス ・ブルゴーニュ地方品種：シャルドネコート・デ・ブランの魅力あふれる、洗練されたシャープなブラン・ド・ブラン。
生産地：フランス・シャンパーニュ地方品種：ピノ・ノワール、シャルドネ豊潤さと精緻な酸・ミネラルがもたらす緊張感のバランスが素晴らしい。
生産地：フランス ・シャンパーニュ地方品種：シャルドネ、ピノ・ノワールリンゴの蜜のふくよかさとさわやかさを思わせるエレガントな香りが心地よい
生産地：フランス ・シャンパーニュ地方品種：シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ納得のいくクオリティのブドウが収穫できたときのみ造られる特別なキュヴェ。ふくよかなボディと堅宇なミネラル、キレのある余韻。
生産地：フランス・シャンパーニュ地方品種：シャルドネグランクリュ"クラマン"のブラン・ド・ブラン。ゆったりと優雅でふくよかな味わい。
※価格はお問合せください。
栃木の銘酒。香り高い純米。グラス…660円徳利…1,320円
すっきりさっぱり、澄んだ喉越し。グラス…605円徳利…1,210円
果実味と旨みのバランスよし。グラス…770円徳利…1,540円
バランスが良くて風味が最高。グラス…825円徳利…1,650円
バランスが良くて後から米の香り。グラス…605円徳利…1,210円
すっきりした味わいで飲み口が良い。グラス…770円徳利…1,540円
福島の秘密兵器。グラス…605円徳利…1,210円
非常にバランスの取れたきれいな酒。グラス…1,320円徳利…2,640円
すっきりとしていて飽きのこない純米。グラス…660円徳利…1,320円
これぞ米の味 純米の定番酒。グラス…770円徳利…1,650円
豊かな香りとまろやかな味わい。グラス…880円徳利…1,760円
ワインのようなきれいな飲み口。グラス…1,320円徳利…2,640円
エビス
柑橘系の爽やかな香り
深みがあり、喉粗柔らか
芋らしい濃醇な味わい
香ばしい麦の香りと深み
コクのある麦、百年の孤独の原酒
※メニュー以外の日本酒や四合瓶のご用意もございます。
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