虎視眈々

ご来店のお客様のほとんどが注文される「地鶏の炭火焼」。香ばしい炭の香りと鶏の旨みが詰まった一品。お客様の目の前でかけるニンニク醤油は、鉄板の上でおどり、そえられた柚子胡椒が、さらに味わいを深くする。■　■　■親鶏は、硬い、顎が疲れる。だが、噛むほどに鶏本来のうま味があふれ出す。やわらかい若鶏との対比が楽しめるが、顎に自信のない方は、まずは若鶏を。

レバー、せせり、ささみ、ハツ、砂肝、ナンコツの6種より、組合せ自由の3点盛り。ごま油塩で食すふわっふわっのレバーや、しっとりとしたささみなど、部位ごとのあじわいが楽しめる。他、2点盛りや単品もあり。

江戸時代から続く伝統野菜「江戸千住ネギ」。炭火でゆっくりじっくりと焼くことで、とろっとやわらかく、甘みが広がる。シンプルな塩味だが、お好みで焼き味噌とごいっしょに。

たっぷりのタルタルソースがかかった「チキン南蛮」。やわらかくジューシーな肉質と、南蛮酢の酸味、まろやかなタルタルソースの絶妙なバランスが「チキン南蛮好き」をうならせる。■　■　■お店の希望としては、箸で小さくカットせず、そのままかぶりつくことをお勧めする。肉汁と鶏肉、衣、タルタルソースを一度に味わってほしい。・鶏肉は、もも肉を使用。・タルタルソースは、大将自慢のレシピで作る自家製。・3ピースの他、4ピース、5ピースのセットもあり。

ふんわり、さっくりと。揚げたての舞茸は香り良く、さっくりとした歯応えとともにうま味が広がる。

ナスのとろっとした食感と、どこか懐かしく、ほっとする味。

北海道・網走の「長天」と宮崎の「飫肥（おび）天」。地域による味の違いが楽しい。

大将の鍋振りを見たカウンターのお客様が、ついオーダーしたくなるチャーハン。