Cantina Barbagianni

トスカーナの冷製肉のセレクション

玉ねぎジャムを添えた3種類のトスカーナ産ペコリーノチーズ

ケーパー粉とマスタードアイスクリームを使ったビーフタルタル

メロンのソルベと野生のベリーのクーリを添えたトスカーナ産ハム

アボカドクリームとマリネしたきゅうりを添えた生姜マリネのサーモンカルパッチョ

セロリアックのカルパッチョ、ビーツのエマルジョン、野生のサラダグリーン (VV)

ズッキーニとミントのフランとパルメザンフォンデュ

ペッカリの「カルボナーラ」スタイル（卵とカリカリのベーコン）にローマのペコリーノチーズの泡と黒胡椒を添えた料理

アリオーネ入りピチ（ヴァルディキアーナの巨大なニンニク「アリオーネ」を使ったトマトソース） (VV)

高級牛肉ソースとペコリーノチーズの削りを添えたタリアテッレ

リコッタとペコリーノチーズを詰めたカッペラッチ、玉ねぎクリームとクリスピーポークチーク付き

ボンゴレとボッタルガとパセリのパン粉を使ったタリオリーニ

ルッコラとグラナ・パダーノチーズの削りが入ったタリアータ（スライスビーフ）

ターメリックキャロットピューレの上に乗せたブライズドチーク

リコッタとほうれん草を詰めた鶏肉ポケット パルメザンフォンデュの上に

その日の魚

レモンフムスとトマトガスパチョを添えたオーブン焼きズッキーニ (VV)

その日のサイドディッシュ

その日の手作りデザート

自家製のソルベとアイスクリーム

アーモンドのカントゥッチビスケットとヴィンサントワインの小さなグラス