ビストロ クレスタ 麻布十番

【Spain】Mona Cava Brut柑橘、ライム、青リンゴの豊かなアロマ、キリっとした辛口の１杯

Bellermann Purestige Brut【France】樹齢15-40年のブドウを使用。1950 年以来のメゾンの象徴的なスタイルを体現するシャンパーニュです

Ignacio Urruzola【Spain/Hondarrabi Zuri】多くのミシュラン星付きレストランで楽しまれています（アルサック〈3つ星〉、マルティン・ベラサテギ〈3つ星〉、アラメダ〈1つ星〉、ド・ズワーン〈オランダの1つ星レストラン〉、ゴイセコ・ウエリントン〈マドリッド〉など）。エスカンシアしてご提供。

30年連続３ツ星獲得、“世界一”の呼び名も高い 「アルサック」のハウスワインでも振舞われる ＜極上のガストロノミック・チャコリ＞

30年連続３ツ星獲得、“世界一”の呼び名も高い 「アルサック」のハウスワインでも振舞われる ＜極上のガストロノミック・チャコリ＞

三ツ星レストランがつくるガストロノミー・チャコリ。赤チャコリは時代とともに廃れ忘れられていましたが少しずつその地位を回復。口当たりは軽快で心地よく、優しい味わいが広がります。白身肉、魚料理と非常に相性が良い。

全房のまま、亜硫酸を添加せずにマセラシオン・カルボニックを行い、ステンレススティールタンクにて自然発酵。3ヶ月ほど澱とともに寝かせ。フィルタリング、冷却処理はいずれもなし。ノンフィルターのチャコリで、フルーティーで、花梗とともに発酵させているためタンニンも感じらる。オンダラビ・スリの良質な酸が特徴的なワイン、生産量わずか1,200本の限定生産商品です。

ミシュラン三ッ星レストラン「アスルメンディ」に併設されたワイナリーが作るガストロミーチャコリ。平均樹齢は14年　樽発酵、熟成させた全く新しいタイプのチャコリ。ゴルカ・イサギレの醸造チームが、エネコ・アチャ氏に敬意と謝意を表するために造った記念すべきチャコリ。大切な人とともに楽しみたい、特別な1本。

Ortense Bianco【Italy/Trebbiano】すっきりとした飲み口。グビグビ系白ワイン。前菜料理などとご一緒に。

Senorio de Orgaz 【Spain/Macabeo】程よい酸味を兼ね備えた、華やかで心地よい味わいのワインです。

Fortius【Spain/Chardonnay】輝きのある黄金色。厚みがあり、樽由来のエレガントで繊細な味わい

Ortense Rosso【Italy/Montepulciano】軽やかな飲み口。グビグビ系赤ワイン

Blason d'Aussières【France/Shirah】黒コショウの香り凝縮したコクと酸味のバランスが良い。

Finca San Blas El Santo【Spain/Tempranillo】香り高く凝縮感があり、黒系果実の力強い完熟、黒系果実の果実味、熟して丸くなったタンニンを感じる。手摘みで10Kgの小箱に収穫され、両品種225・500ℓのライトローストの仏オーク樽（2年目）でMLF、同樽で約18ヶ月同社で最もクラシックなワイン。生産量は2352本。

Spain艶のある美しい黄金色。複雑な余韻が楽しめる貴腐ワイン。手摘みにて収穫。12時間以上かけゆっくりプレス。225ℓ仏オーク樽（2年目）にて野生酵母発酵。発酵期間は1年以上。同樽内でシュール・リーにて24ヶ月以上熟成。

Finoアーモンドや酵母の香りが印象的味わいは非常にシャープ。前菜料理全般に合います。味蕾を刺激する作用があり。口中を整えてくれる理想的な食前酒

Oloroso琥珀色が温かくまろやかな香り黄色がかった麦わら色シャープでエレガントな香りベルベットのような舌触りとバランスの取れた甘味があるフルボディ。

Cream黄色がかった麦わら色シャープでエレガントな香りベルベットのような舌触りとバランスの取れた甘味があるフルボディ。

Moscatelブドウを天日干ししたものから造る熟成は酸化熟成のみが行われ、段階的なアロマの凝縮により甘さはあるが、フレッシュさと軽やかさも兼ね備えている。

白ぶどうを天日に干し、自然の甘みを凝縮。シェリー酒の中でも熟成を経て、ブドウの果実感や豊潤な香りが閉じ込めたひときわ手間のかかる極上のリッチなワイン

Mahou Cinco Estrellasスペイン国内シェアNo.1　バランスの取れた苦味、ホップが乾いた喉に心地良さと開放感を感じさせてくれる。

INEDIT -Catalonia-「世界一予約が取れない」と言われたミシュラン三ツ星レストラン「エル・ブジ」の天才シェフ「フェラン・アドリア」スペイン,バルセロナNo.1ビールメーカー「ダム」ブラウマイスターによって創りだされた“前例のない”究極のプレミアムビールです。

Carlsberg

Setouchi Lemon Beer

Corona Extra薄い黄金色で、炭酸が効いたクセのない軽やかな口当たり。

Non-alcoholic beer All Free

Non-Alcoholic Beer Corona Cero

"Jim Beam"hi-ballバーボン由来の甘さとマイルドな口当たり

"Ao" hi-ball世界5大ウイスキーのプレミアムブレンデットウィスキー

Rebujitoシェリーフィノ＋ソーダアンダルシア地方セビリアの代表的なカクテル

Ardbeg Highball Corryvreckanフレンチオーク新樽で熟成した原酒の使用によるスパイシーで力強い味わい。アードベックの中でもフラグシップモデル。コリーヴレッカンとはアイラ島付近にある世界で2番目に大きい渦潮の名前。2010年World's Best Single Malt Whisky受賞。

RedWine Sangria (5kind Berry)

WhiteWine Sangria （Mix citrus&Kiwi)

【四季にて変わるスパークリングのサングリア】

Astobiza Dry Gin & Fever-Tree Gin and Tonic [Basque, Spain]2020年「World Gin Awards 」London Dry Gin category ゴールドメダル受賞。自社製チャコリを添加するなど「バスク」にこだわり抜いた世界初の100%バスクプレミアムジンを人工甘味料、人工香料、保存料なども未使用。世界のBest１０レストランの大半使用される数少ないキニーネを含むプレミアムトニックウォーターで作るジントニック。

Homemade Ginger Ale

Coke

Orange juice

Grapefruit juice

Non Alcoholie Sparlking Wine

Non Alcohol Sparkling Wine

Oolong tea

coffee (Hot or Cold)

Caffe latte (Hot or Cold)

Chamomile&Lemongras&peppermint 680円(748円)peppermint&Chamomile&Lemongrass 680円(748円)Rosehip&Hibiscus 680円(748円)

France心地良い後味が残る味わいの辛口スパークリング

South Africa100%の瓶内二次発酵スパークリングワイン。リッチな果実香が中心爽快な味わいで、お食事を選ばず合わせる事のできる辛口です。品種の持つ清々しさとのベストバランスを実現しています。

Spain艶のある淡黄色。繊細で持続する泡。サンブラス式ソレラ（*2000ℓフードルに2008年から注ぎ足されてきたマルチヴィンテージワイン）プロセスが終わる前に瓶詰め。瓶内での発酵終了後最低24ヶ月間瓶熟成し、澱抜きし補酒せず打栓。

Spain自ら確立させたカヴァとは趣向の違うカヴァが多く出回ってきたため、ラベントスはカヴァを脱退し、新たに「コンカ・デル・リュ・アノイヤ（アノイヤ河のふもと）」の確立に向け始動。元祖カヴァの作り手が踏み出す新たなステージ。自社畑で最高の状態のブドウの房のみを手摘みで収穫し、すぐに畑の真中にあるプレス機に運ぶので果実を痛めません。またプレスは完全にブドウの自重のみによって行い、絶対に果汁にストレスをかけません。

France長い熟成期間を経てもメゾンのスタイルである「エレガントさ」「フレッシュさ」を十分に楽しめるワイン。もぎたての柑橘類や白い花を連想させ、後には白桃や白い果肉の果実など複雑でエレガントな味わい。

Franceピュリニー・モンラッシェで使用された小樽で発酵＆熟成。エレガントなトースト香、細やかなムースが芳醇な果実に柔らかさを与え、成熟した酸とブリオッシュのニュアンスが特長的です。シャンパーニュ唯一のキンメリジャン土壌。コート・デ・バール産のピノノワールのみを使用し、リザーヴワインを30％程度アッサンブラージュしています。

France30年間、最高級のシャンパーニュを造るために研究を重ねてきた。この研究の集大成の第一歩。アンリ・ジロー最大の特徴である木樽を最大限に活用。

Spain / ヴェルデホ200Lアンフォラと4,000Lフレンチオーク樽で一週間の低温浸漬。その間、オレンジ色を抽出しつつ過剰な酸化を防ぐための繊細なパンプオーバーを毎日行い、自然醗酵が起こると徐々に減らす。その後、3,000Lの大樽短時間に移し、シュールリーの状態で短期間の熟成。

Spain / マカベオ チャレロやや濁りの見られるほのかにアンバーを帯びた黄金色。 アプリコット、甘夏のようなほろ苦さを感じる柑橘などの多様な果実の香りに、 ほのかな白いスパイスとミネラルのニュアンス。フレッシュな柑橘やほのかなフェノリクス。 INOXタンクにて温度管理下で9日間野生酵母発酵・MLF。2ヶ月間フロール下で熟成。 サンロマのエドゥアルドと友人のエステベ(アルト・ペネデスの生産者) それぞれのぶどうから造られたキュヴェ。

Spain/パレリャーダ金柑を思わせる果実味、余韻にミネラルと花の香りが残る。 1990年に植えられたパレリャーダ。 1000l栗樽にてMLF。同樽にて8ヶ月間熟成。無濾過、SO2無添加。生産量は2530本。

Spainさっぱりと飲めるデイリーワイン、ほのかな酸味で飲みやすい一本。

Spain / パロミノ・アビージョ香りはフレッシュで、リンゴ、黄桃のアロマ。ほのかにイーストも感じる。柑橘系の爽快な味わい、ぶどうは手摘み、傷まないよう18Kg以下のケースにて運搬。除梗後プレスし、重力によって澱を沈殿。上澄みを17～18℃を超えないよう温度コントロールしながら発酵。2ヶ月後フィルタリングせずに瓶詰め。 ※ワインの特性上、濁り（澱）が多く含まれます。現地風に、抜栓前にボトルを振って澱を撹拌させてお飲みください。

Australia/ヴィオニエ 白桃やメロンを連想させる柔らかな果実にユリなどの華やかな白い花を思わせる香り。白胡椒のニュアンス。ゆったりとしたコクのある果実味と穏やかでまろやかな酸味を持つ、豊かな味わいの辛口です

Spain輝きのある黄金色。厚みがあり、樽由来のエレガントで繊細な味わい。数時間ほどコールド・マセレーション。モストは全てサングラードにて採取（スキンコンタクトによりアロマを最大限果汁に抽出後、フリーラン・モストのみを抜き取る）。ライトローストの木目の細かいフレンチオーク小樽（新樽）にて野生酵母発酵。MLFはなし。バトナージュをしながら3ヶ月ほど熟成。

Spain / アルバリーニョ豊かなアロマにややフレッシュハーブのニュアンス。口に含むとオイリーでかつフレッシュ。苦みやバランス良い酸、ミネラルを感じる。手摘み収穫後、自社の蔵付き酵母にて発酵。INOXタンクにて4ヶ月間シュール・リー熟成。サブ・ゾーンはDO内最古であり、最も冷涼多湿なバル・ド・サルネス。2017年のマスター・オブ・ワイン試験内のブラインド・テイスティングで使用されたこともあり、アルバリーニョの個性を感じられます

日本 /甲州 デキャンター・ワールド・ワイン・アワード2023で日本ワインで唯一となるプラチナ賞を受賞。

絶滅寸前だった土着品種ピルレスの、樹齢70年を超えるぶどうから造られるワイン。手摘み。除梗後、木製の古いプレス機でダイレクトプレス。米オーク古樽にて野生酵母発酵。米オーク古樽で一定期間シュール・リーで熟成。無清澄・無濾過で22年6月に瓶詰め。SO2は一貫して不使用。生産量は1762本。

South Africa手収穫したシャルドネを自然酵母で発酵。フレンチオーク樽で熟成させたことにより、力強く引き締まり、余韻がとても長い。南アフリカワインの評価本「プラッターズ」2021年版で最高の5つ星を獲得しています。

Spain14世紀建てられたパソ・セニョランスは、ガリシア地方の伝統的なマナーハウスのひとつ。シュール・リーで30カ月以上タンク熟成の後、ボトル熟成12カ月以上。しっかりした飲み応えと、果実味、酸のバランスがよいプレミアムワイン。英米でも評価が高い。

Spain / テンプラニーリョ、カベルネ・ソーヴィニヨン世界で最も熟成期間の長い赤ワインの1つ。優良年にのみ造られるベガ・シシリアのフラッグシップワイン。「スペインのラトゥール」と称される国宝級のワインです。

Spain / シラー果実味と飲み口の滑らかさがバランスのいいミディアムボディー。

Spain /メンシア　テンプラニージョ明るいビガロー種のチェリーレッド。チェリーやキイチゴなど華やかな赤系果実のフレッシュな香りが支配的。口当たりは非常になめらかで、果実味はスマートでもたつきがなく、爽やかな酸と穏やかなタンニンが、全体をエレガントな印象にまとめている。INOXタンクで発酵、一定期間INOXタンク内にて保管され瓶詰め。地元向けワインとして造られたもので、エチケットは小さなラベルのみ。ガリシア内陸に行くと、市場やバルでこのようなラベルのない赤ワインが地元の人たちに愛されています。

Franceミネラル感が感じられるスパイシーな赤ワイン。黒コショウの香り凝縮したコクと酸味のバランスが良い。

America/ピノノワール新鮮な酸味と果実感溢れる完熟されたぶどうにより、ベルベットのようなソフトなタンニンとスムーズな口当たりが特徴です。

日本/ マスカットベリーA塩尻らしさを感じる引き締まった酸味のメリハリのあるバランス感。 細やかなタンニンも心地よい、凝縮感のある味わい。 日本ワインコンクール2023国内改良品種部門 金賞・部門最高賞受賞。

Spanish/モナストレルやや濁りの見られるチェリーレッド。フレッシュなチェリー、クランベリー等の甘酸っぱい果実、ローリエや砕いたホワイトペッパー、カルダモン等の爽やかなスパイスの香り。高い酸とスパイスのニュアンスがエレガントにまとめている。500ℓ栗樽にて自然なMLF。500ℓ栗樽にて8ヶ月間熟成。無濾過・SO2無添加で2022年6月16日に瓶詰め。

South Africa / カベルネソーヴィニヨン 艶のある濃いガーネット色。手収穫のカベルネ・ソーヴィニョンだけを使い 南アフリカの代名詞である強風ケープ・ドクターの名を冠したトップキュヴェです。 フランス産300Lの新樽を使い、マロラティク発酵を行っています。

Spain/ リスタン・ネグロカナリオ諸島にて手作業しか許されない環境の畑のため全て手摘み。 樹齢90年 複雑で発展した香り。大変スムーズな口当たりで、 アプリコットやチェリー等の果実味と洗練された酸、ミネラル。 タンニンはワインの色合いからは想像ができない程度にしっかりと感じられる。 熟成感をしっかりと感じられるエレガントな赤ワイン。