ゆず屋
ユズヤ / Yuzuya
鮮度抜群の魚介とゆったりとした空間が楽しめる和食店
評価
口コミ
メニュー
魚種を吟味して選び、持ち味を活かした調理を心掛けました。
最高級ベジョータのバラ肉を使用。
やはり、富山湾のホタルイカがふっくらとして最高。干し物にすることで、一段と味にふくらみが。
すずきは天然もの。養殖と違って、清冽な香り。ゆずの香りも加わり一段と美味。
北太平洋で水揚げされた金目鯛。西京味噌に漬け込んで炭火で焼き上げます。
石川県は小木漁港。イカ釣り船団が水揚げしたばかりでとびっきりの鮮度。甘醤油をからめ、炭火で焼きます。
国産真さばより、さらに脂の乗ったノルウェーの真さばを使用。海洋深層水で立て塩し、干し物に。もちろん焼くのは炭火で。
≪ 目玉商品!≫ 数量限定、売り切れまで…北陸の有名な水産物と言えば「ぶり」と「ずわいがに」「あまえび」そして「のどぐろ」。脂があって最高。
れんこんは徳島産。しんじょうにして、さっと揚げました。
エビマヨソースは自家製。エビにしっくり馴染みます。焼のりで巻いて、ご賞味ください。
通常、えびは5匹。くじ引きで出た目の分だけえびが入ります。ゆず屋ならではの遊び心。
大きい一粒にんにくを2個使い、鉄分を含む岩塩で…。
口どけのいいイベリコ、まろやかなジャガイモの風味が見事なハーモニーを奏でます。
金沢よりお取り寄せ。
愛されて18年…。
人気商品!
鹿児島黒豚限定使用、絶品です!(ご注文は一人前から承ります)
マグロ一匹から1個しかとれない希少部位。数量限定。
焼き師が選んだその日のお薦めの串を、魚串、味噌漬け串、野菜串から盛り合わせてお出しします。
焼き師が選んだその日のお薦めの串を、魚串、味噌漬け串、野菜串から盛り合わせてお出しします。
一晩かけて、クリームチーズにもろみの香りをしのばせる。どんなドリンクにも合う逸品。
もめん豆富にかつおぶしと生姜をのせて出汁醤油で。
口の中で旨味がはじける。食べ始めるととまらない…。
富山のほたるいかを干し物に。旨味にさらなるコクと深みが加わる。
日本酒のアテにどうぞ。
つけもの三種。
鶏モモ肉と手切りの大根で、パリパリとした食感が売り物。
シャキシャキ新鮮レタス、淡路産玉ねぎのスライス、そして真っ赤なトマトを丸ごと使い、自家製ゴマ和風タルタルで美味しさの新次元に。
本日入荷のお造りネタ5種類、レタスとトマト、オニオン、そしてパプリカを加えて。
茶漬けは茶漬けでもダシ茶漬け。〆にさらさらっと。
米は秋田こまちを使用。山椒の佃煮と生干し縮緬じゃこ、そして岩海苔を添えて…。
秋田こまちのご飯に焼魚をほぐし、お醤油をおとし、青じそ風味で…。
最高級イベリコ豚ベジョータのみを使用。口の中でとろけます。
本日入荷の鮮魚の中から握ります。
食事の後、さっぱりとしたゆず風味で。
バニラアイスクリームに特選黒蜜をかけ、きな粉をアクセントに。
いちごを岩塩で炙ることで、甘味がさらに引き出される。ハチミツ生姜酒をかけて完成。
昔、懐かしい男のウイスキー。 昭和の味。蔵元秘伝の地ウイスキーです。
柔らかで滑らかな飲み口!毎日のダレヤメに究極の日常酒。
洗練されたやさしい旨味、キレイさ。 ロック、水割り、お湯割り何でもOK!
しっかり、どっしり!これぞ芋!黒麹甕壺などこだわり抜いた逸品。
甘く丸い香りとしっかりした旨味、後口はとてもシャープな辛口。
厳選した原料に長年の技術から生まれた傑作芋焼酎。
スッキリ爽やかでフルーティー。優しい旨味も持つオススメ麦焼酎。
云わずと知れた幻の麦焼酎。しっかりと芳ばしい麦焼酎です。
原料、発酵、蒸留、全てにこだわり造られた。まさに玄人向け!
球磨焼酎をシェリー樽ブランデー樽で長期貯蔵。類まれな芳香の限定酒。
完全手作りのあっさりした味わい。与論島で酒と言えばこれ!
厳選された原酒をシェリー樽に寝かせ琥珀色の「天使の誘惑」ならではの味わいの深さ・濃さ。立ち上がる香りをお楽しみ下さい。
厳選された麦焼酎を樫樽に長期熟成させました。優しい旨味と深いコクをお楽しみ下さい。
独特の甘い香りと他にない軽やかな口当たりの後に重厚かつ深みのある味わいが広がります。豊かな芋の香りと味わい。
芳醇で豊かな味わいを追求した贅沢なお酒です。厳選された材料と杜氏熟練の技が生んだ珠玉の酒。
コクとキリリとした綺麗な酸味をもった満足感のある飲み応えで、山田錦の柔らかな膨らみを感じます。
サッパリとした味にマッチしたバランスの良い穏やかさ。雑味が無く、たいへんクリアーな口当たり。
蔵元で10ヶ月間熟成した後出荷。爽やかな香りと、味のふくらみ、キレの良さが素晴らしい逸品です。
しっかりとした米の旨味と優しい飲み口。一杯目よりも二杯目三杯目と旨さが増します。
派手な香りではなくあくまでも自然に湧き出る水のような透明感を追及。雑味なく澄み切った無垢なお酒です。
爽やかで深い香りと果実味のある濃厚な味わいそしてキレのある旨口純米吟醸酒です。
定番酒より2種、季節のお酒を1種お選びください。
シャンディガブ、カシスビール、南高梅酒ビール
ティタ・オレンジ、ティタ・ソーダ、ティタ・グレープフルーツ
ジントニック、カシスオレンジ、カシスソーダ、カシス、グレープ、梅酒フィズ、ワインティーニ(赤・白)クラッシュアイスたっぷり!冷しワイン
辛口清酒とジンジャーエールと生姜で割ったカクテル。
ワインと自家製果実ハチミツと山椒で作ったカクテルです。
清酒と生グレープフルーツと自家製果実ハチミツで仕上げました。
当店が選りすぐった、おすすめのワインをグラスでお楽しみいただけます。
世界中で人気の高い、チリを代表するワインのひとつ。盗み飲み防止のため蔵に悪魔がいるという噂を流したという逸話をもつ伝説のワイン。
「悪魔の蔵」とよばれた伝説の蔵で熟成を経せたワイン。トロピカルフルーツを思わせるまろやかなな果実味が特徴です。
ブルゴーニュの南に位置するボージョレー地区。その中でも優良なワインを生みだすことで定評のある北部の村でつくられた赤ワインです。
ブルゴーニュの中ほどに位置する辛口の白ワインで知られる名産地南マコネー地区の香り高くキレのよい、酸味豊かなワインです。
雄大なブドウ畑に伸びる「小道」という意味のワイン。太陽の恵みをたっぷり受けたカベルネの擬縮した味わいが特徴です。
雄大なブドウ畑に伸びる「小道」という意味のワイン。太陽の恵みをたっぷり受けたシャルドネのふくよかな味わいが特徴です。
世界的に有名な醸造家ミッシェル・ロラン氏との共同開発で生まれたボルドーの真髄とも言えるワインです。滑らかでエレガントな赤ワインです。
ボルドー大学ワイン醸造博士デュブルデュ氏とドゥルト社の共同開発で生まれたボルドー白ワインの完璧なモデルとも称されるワイン。