蕎麦と日本酒 八福寿家 恵比寿

美味しい蕎麦が楽しめる当店には自慢の”ダシ”がございます♪二種類の鰹節から丁寧に丁寧にとった出汁をたっぷり使った当店のだし巻きを是非ご賞味ください♪

自慢の出汁を最大限活かせる分量で卵との分量を決めています♪その日の天候や湿度で味も変化しますので、少しずつ調整を加えながら作り上げています。

外はしっかり、中はふんわりじゅわっと仕上げるためには焦げ付かないように焼きながら空気を含ませるように包んでいくのがポイントです♪

丁寧に丁寧に焦らずゆっくりしっかりと…一つ一つ、ご注文いただいてからお客様を思い焼き上げる出汁巻きは隠し味も入ってふわふわトロトロの仕上がりになります♪

やはり出汁巻きは作り立てが一番美味しいです(^▽^)♪当店自慢の出汁と卵のマリアージュを是非、温かいうちにお召し上がりください。

カワハギ、タタミイワシ、エイヒレ、デベラガレイ、キス、シマアジ、鮭トバ、素干しホタルイカ、うるめ丸干し、タコスルメ、アゴ以上から3種以上選び、ご注文ください。

厳選された肴を”自分だけのマイコンロ”でじっくり焼き上げます♪ジュージューと音を立てながら焼きあがる香りを肴に熱燗をクイッ飲むのもいいですね♪寒い時期にぴったりな楽しみ方をご堪能下さい。

「ふわっと軽く炙る程度が…」「しっかりジュージュー香りが立つように…」自分好みの焼き加減で旬の魚をお楽しみください♪

蕎麦屋の定番。

有明産の極上焼きのりの磯の香りと真麦わさびの清涼感。

ハーフサイズ480円