肉匠 川もり

薄くスライスされた霜降りタンは驚くほどの柔らかさが特徴

厚切りなのに柔らかく食べられるタンの部位にこだわった逸品

薄切りの柔らかいタンをネギたっぷりで召し上がる贅沢な逸品

さっぱりとした弾力のあるタンを食べたい方におすすめ

川もり自家製の味噌でいただくタンは抜群の味変

牛一頭からわずか100ｇ程度しか取れない超希少部位

大判の薄切りスライスをさっと炙って卵黄だれ召し上がる逸品

ヒレの中でもシャトーブリアンになる最高級の部分だけをご提供脂が強い分、箸でもちぎれる柔らかさが特徴。ワサビでさっぱりと食べられる至福の逸品

脂の少ない赤身の強いヒレ肉

1頭からわずか500ｇほどしか取れない希少部位

柔らかい食感で食べやすい希少部位

ハラミと同じ横隔膜の部位で若干脂の量が少なくあっさりした味わい

細かい繊維が多く、歯切れの良い部位

霜降りが多くとても柔らかいのが特徴で、特上カルビともいわれる部位

牛の腰・モモ・お尻とかけてとれる上質な赤身肉

きめ細かくしっとりした食感で、脂の旨味もしっかり楽しめる部位

噛み応えがあり、程よく脂ののった濃厚な味わいの希少部位

赤身のような旨味もあり、なんといっても抜群な歯切れの良さが特徴

ホルモンの脂身は赤身の脂と違い、あっさりした口当たり

脂分が多くこってりした味わいの中に歯ごたえのある部位

脂のやさしい甘みと食べ応えのある食感が魅力の定番の部位

届いたばかりの新鮮な中心部分のみを使用