가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
지역 식재료를 살린 요리가 모두 맛있습니다. 숯불에 구운 돼지고기 꼬치는 향이 좋고 씹는 맛이 있습니다. 타치폰과 해삼 초무침도 기대 이상으로 맛있어서 젓가락이 저절로 나갑니다. 부드러운 두툼한 계란말이는 간판급으로 기억에 남는 맛입니다. 요리는 하나하나 손으로 만든 정성이 전해지고, 마지막 디저트까지 정성이 깃들어 있습니다. 서비스가 잘 정돈되어 있어 편안하게 음료를 선택하는 것도 즐겁습니다.
가게 안의 분위기가 아늑하고, 창밖에 널린 연어의 풍경에 매료되었습니다. 덮밥, 장어, 우동 등 일본식 요리의 선택지가 있어 보는 것만으로도 즐겁습니다. 마츠카도 세트를 선택했으며, 초절임, 튀긴 가지, 두부까지 하나하나 정성스러운 맛이었습니다. 단맛이 있는 소스를 입힌 치킨 너겟과 가리비 튀김도 인상적이었습니다. 황금돼지 요리는 녹는 식감으로 매우 만족스러웠습니다. 직원분이 연어에 대해서도 정성껏 설명해 주셔서 품격이 있으며 교토를 떠올리게 하는 여운이 있었습니다.
