가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
사워와 요리 레몬은 이자카야 이상의 세련된 작은 접시 요리를 제공합니다. 지역 및 전국에서 독자적으로 조달한 제철 식재료를 사용하여, 한 사람 분량씩 소량으로 호화롭게 맛볼 수 있습니다. 명물인 기타미 레몬 사워는 에히메현 직송의 껍질까지 먹을 수 있는 레몬으로 만들어지며, 풍부한 일본주와 함께 즐거운 시간을 연출합니다. 개방적이고 라이브 감이 넘치는 공간은 다양한 상황에 잘 어울립니다.
일본요리 구모는 카운터에서 튀김과 돌솥밥을 만끽할 수 있는 일본 요리의 진수를 맛볼 수 있는 숨겨진 가게입니다. 주인은 사계절의 제철 재료를 절묘하게 활용하여 매번 새로운 놀라움을 선사합니다. 모든 요리는 정성스럽게 완성되어 그 풍미 가득한 맛이 매력적입니다. 일본 요리의 깊이를 만끽하고 싶은 분들에게 추천하는 곳입니다.
「하레노히 고한 후루야마」는 북미시에 위치한 창작 요리점으로, 주인의 뛰어난 기술로 재료의 맛이 최대한으로 끌어올려진 일품을 즐길 수 있습니다. 제철 재료를 살린 요리는 놀라움과 감동을 주며, "매번 이런 맛은 처음"이라는 새로운 식 경험을 제공합니다. 특별한 날을 더욱 특별하게 연출하는 요리는 방문할 가치가 충분합니다. 가족이나 친구와 함께 놀라운 요리를 마음껏 만끽해 보세요.
「일본요리 토코단」은 홋카이도・오호츠크 지역의 신선한 식재료를 활용한 극상의 일본 요리를 제공합니다. 주인은 요리사 수련과 어부의 경험을 가지고 있으며, 항상 최고의 해산물을 제공하기 위해 노력하고 있습니다. 요리에는 자가제 수타 메밀국수와 신선한 지역 채소가 포함되어 있으며, 각 요리는 감동을 주는 완성도를 자랑합니다. 따뜻한 환대와 함께 다시 방문하고 싶어지는 곳입니다.
북미시에 위치한 '시메후지'는 방문한 손님을 따뜻하게 맞이하는 마음 따뜻한 명점입니다. 절품의 치킨 전골은 그 진하고 부드러운 육수와 푹신한 치킨 미트볼로 많은 사람들을 매료시키고 있습니다. 모든 요리는 정성스럽게 준비되며, 고집스러운 자가제 양념이 요리의 맛을 한층 더 돋보이게 합니다.
