18시에 입장했는데, 처음엔 혼자 온 손님이 2명이라 그런지 빠른 속도로 안주와 초밥을 내어주셨다. 사장님으로부터 홋카이도 생선의 트렌드를 들을 수 있어 즐거운 저녁 식사가 되었다.
하케의 다시마 초밥은 구운 맛만 떠올리는 타지 사람에게는 매우 인상적인 메뉴였고, 전복 술찜, 꽁치구이, 성게밥, 백합구이, 버튼새우 다시마 초밥으로 이어져 모두 맛있었다. 특히 나루토산 방어의 기름기와 감칠맛이 인상적이었다.
초밥은 담백한 재료도 좋았지만, 특히 시메사바(고등어), 노도글로(둘 다 외지산)의 기름이 잘 배어 있어 초밥의 계절이 왔음을 느낄 수 있는 초밥이었다.
정갈한 솜씨와 맛은 뛰어났지만, 아쉬운 점은 초밥에 좀 더 비중을 두었으면 좋았을 것 같다. 마침 한 가지를 다 먹은 후 남은 자리의 손님이 시작해서 추가 타이밍을 놓쳐서 초밥을 먹지 못한 것이 아쉬움으로 남는다.
아래 오늘의 메뉴
안주
하케 다시마무침
전복 술찜
삼치구이
성게밥
가리비 이소베야키
흰살생선
분화만 버튼 새우 다시마 절임
라우스후레쉬의 숙성 절임
메누키 구이
멸치조림
초밥
송어 다시마 절임
스미오징어
차새우
고등어 초밥
노도글로
절임
참다랑어
연어알
아나고