홋카이도, 추천 스키야키 맛집 20선

홋카이도이란?: 홋카이도는 넓은 바다와 대지가 빚어낸 식문화가 돋보이는 지역이다. 선명한 사계가 재료의 개성을 드러내며, 게·우니·가리비 등 해산물과 감자·밀·유제품을 활용한 요리가 다양하다. 지역별 라멘 스타일, 양고기를 굽는 징기스칸, 향신료가 어우러진 스프카레도 친숙하다. 개척기의 역사와 아이누 전통의 영향이 식재와 조리법에 반영된 것으로 알려져, 항구와 목장에서 온 식재를 살리는 식당을 곳곳에서 볼 수 있다. 사케와 맥주, 와인 등이 음식과 폭넓게 어울리며, 시장 먹거리부터 캐주얼한 식당까지 선택의 폭이 넓다.

스키야키이란?: 스키야키는 달짝지근한 간장 베이스 ‘와리시타’에 얇게 썬 소고기와 채소를 더해 탁상에서 끓이며 함께 즐기는 일본식 냄비요리다. 소고기를 기름에 지져 향을 내고 국물을 더하는 법과, 처음부터 국물을 데워 재료를 넣는 법이 있으며, 지역에 따라 순서와 간이 다르다고 한다. 파, 버섯, 두부, 실곤약이 단골 재료로 꼽히고, 풀어 놓은 달걀에 살짝 찍어 부드럽게 즐기기도 한다. 끝에는 밥이나 면을 넣어 남은 국물을 아끼며 마무리하는 방식도 보인다.