가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
대정 4년 창업의 전통 료테이 카와토비는, 하리마의 식문화를 만끽할 수 있는 고급스러운 공간을 제공합니다. 모든 객실은 조용한 분위기 속에서, 다다미와 같은 편안함을 위한 배려가 돋보입니다. 제철 지역 식재료를 사용한 요리는 어떤 요리든 정성이 담겨 있으며, 특별한 행사나 소중한 회식에 안성맞춤입니다. 손길을 아끼지 않고 정성스럽게 완성된 요리들이 방문객들을 만족시켜 줍니다.
일식 요네사와에서는 계절마다 변하는 메뉴로 제철 재료를 마음껏 즐길 수 있습니다. 정성스럽게 조리된 요리는 보기에도 아름답고, 깊은 맛을 자랑하는 정통 일식의 세계를 제공합니다. 차분한 분위기의 매장에서 여유로운 시간을 보내며, 대장의 세심한 기술을 엿볼 수 있습니다. 도시의 소음을 잊고, 평온한 순간을 즐길 수 있는 특별한 장소입니다.
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