이바라키 현, 추천 샤브샤브 맛집 20선

이바라키 현이란?: 이바라키 현은 태평양과 비옥한 평야가 맞닿아 해산물과 농산물이 조화되는 미식 무대를 이룬다. 겨울에는 아귀 냄비 요리가 알려져 있으며, 현내 호수의 민물고기와 바지락, 아삭한 연근이 계절의 맛을 더한다. 고구마는 말린 형태로도 즐겨 찾으며, 멜론과 밤, 히타치규와 지역 사케가 다양한 식탁에 오른다. 미토 낫토는 발효 문화를 상징하는 존재로 회자되고, 에도시대 미토번의 대두 재배 장려가 전통의 기반이 되었다는 이야기가 전해진다. 시장과 로드사이드 스톱, 전문점과 카페까지 폭넓게 분포해 현지 재료를 현대적으로 해석한 메뉴를 접할 기회가 많다.

샤브샤브이란?: 샤브샤브는 얇게 썬 쇠고기나 돼지고기, 채소를 끓는 국물에 살짝 흔들어 익혀 먹는 전골이다. 보통 다시마로 우린 맑은 육수를 쓰며, 배추와 대파, 버섯, 두부 등이 곁들여진다. 건져낸 고기와 채소는 고소한 참깨 소스나 상큼한 폰즈에 찍어 풍미를 더한다. 마지막에는 우동을 넣거나 죽으로 마무리하기도 하며, 식탁에서 함께 끓이고 나누는 과정이 샤브샤브의 묘미다. 익힘 정도와 식감을 스스로 조절하며 담백한 맛을 즐길 수 있다.