이시카와 현, 추천 스키야키 맛집

이시카와 현이란?: 이시카와 현은 일본해와 접하며, 노토의 해산물과 가가 지역의 식문화가 어우러지는 미식지대로 알려져 있다. 단맛이 도는 새우와 노도구로, 겨울에 즐기는 게, 산과 들에서 나는 가가야사이 등 계절 식재가 다양하다. 지부니 같은 가가요리는 담백한 육수와 재료의 조화를 중시한다. 성곽 도시로 성장한 역사 속에서 다도와 구타니 도자, 와지마 옻칠의 미학이 식탁 문화에 스며들었다. 금박을 활용한 과자가 눈길을 끌며, 공예와 음식이 가까이 만나는 점이 특징이다. 아담한 카운터부터 현대적 공간까지 식사 형태도 폭넓다.

스키야키이란?: 스키야키는 달짝지근한 간장 베이스 ‘와리시타’에 얇게 썬 소고기와 채소를 더해 탁상에서 끓이며 함께 즐기는 일본식 냄비요리다. 소고기를 기름에 지져 향을 내고 국물을 더하는 법과, 처음부터 국물을 데워 재료를 넣는 법이 있으며, 지역에 따라 순서와 간이 다르다고 한다. 파, 버섯, 두부, 실곤약이 단골 재료로 꼽히고, 풀어 놓은 달걀에 살짝 찍어 부드럽게 즐기기도 한다. 끝에는 밥이나 면을 넣어 남은 국물을 아끼며 마무리하는 방식도 보인다.