나가노 현이란?: 나가노 현의 식문화는 맑은 물과 고지대 기후가 만든 재료에 바탕을 둔다. 메밀 향이 살아있는 신슈 소바, 향미 깊은 미소와 노자와나 절임, 사과와 포도, 산채와 민물고기, 오야키와 지역 와규, 일부 지역의 말고기 요리까지 폭이 넓다. 양조장에서 빚은 사케와 와인도 곁들여 즐긴다. 료칸의 가이세키부터 농가 식당, 동네 식당까지 소박함과 세련됨이 교차하는 풍경이 이어진다. 나카센도 숙소 문화와 젠코지 문전의 역사적 배경이 다과와 정진 요리의 흐름에 영향을 주었다고 전해지며, 계절마다 식탁은 산골의 표정을 은근히 드러낸다.
스웨덴 요리이란?: 스웨덴 요리는 바다와 숲의 풍미를 담아 절임, 훈제, 마리네 등 보존과 조리 기법이 두드러진다. 딜과 감자, 크림소스가 자주 쓰이며, 미트볼과 링곤베리 잼, 연어 그라블락스, 청어 절임, ‘얀손의 유혹’ 같은 메뉴가 널리 알려져 있다. 크리스프브레드와 오픈샌드위치, 다양한 소량의 요리를 맛보는 스뫼르고스보르드가 즐길 거리다. 커피와 달콤한 페이스트리를 곁들이는 피카 문화, 절제된 북유럽 디자인의 공간에서 여유롭게 나누어 먹는 경험도 매력으로 꼽힌다. 계절 재료와 야생 버섯, 베리를 활용한 구성, 뿌리채소 오븐구이와 묵직한 수프 등도 자주 보인다.
