니가타 현, 미슐랭2스타, 추천 맛집

니가타 No.1 프렌치, UOZEN. 식재료에 대한 집념으로 셰프 자신이 직접 밭과 사냥, 낚시, 산나물 채취 등을 하고 있다고 한다. 니가타현 내의 맛있는 식재료를 자신만의 최고의 요리법으로 깊이 있는 요리로 완성하고 있었다. 정말 모든 요리가 복잡하고 최고의 맛으로 완성되어 입에 넣는 순간, 그 후 입을 움직일 때마다 다양한 표정이 입안에서 펼쳐지고, 그 후 다시 변화해 간다. 추천은 코스요리를 추천하지만, 싫어하지 않는다면 지비에 코스는 다른 곳에서 쉽게 먹을 수 없을 것 같다.