가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
텐노지 지역으로 이전한旬菜손요리 구모는, 재료의 신선함과 요리의 창의성이 빛나는 일본 요리의 명소입니다. 매일 조달하는 신선한 식재료를 사용한 요리는 그날의 추천 메뉴를 즐길 수 있는 스타일입니다. 특히 국물 요리부터 구이 요리까지, 정성이 담긴 각 요리는 방문할 때마다 새로운 발견을 제공합니다. 일본주와 소주도 풍부하게 구비되어 있어, 일본 요리와 절묘하게 어우러져 방문객들을 매료시키고 있습니다.
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