가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
점주는 유명한 맛집에서 다듬은 기술을 살려 계절의 혜택을 섬세하게 다룬 일본 요리를 제공합니다. 유리로 된 세련된 인테리어의 매장은 카운터만 있으며, 눈앞에서 정성스럽게 요리하는 모습을 보며 식사를 즐길 수 있습니다. 요리에 잘 어울리는 일본 술과 소주는 엄선되어 있으며, 단맛부터 매운맛까지 다양한 라인업이 호평을 받고 있습니다. 정통 일본 요리와 술을 마음껏 만끽할 수 있는 숨겨진 보석 같은 곳입니다.
旬彩 하나사카는 교타노시역에서 도보로 불과 몇 분 거리에 위치한 일본식 가이세키 레스토랑입니다. 오픈한 지 2년이 된 이 가게는 지역 주민들에게 사랑받고 있습니다. 요리는 기본적이면서도, 재료의 신선함과 맛에 대한 세심한 고집이 빛납니다. 조개를 그릇으로 한 그라탱이나 창의적인 전채 요리 등, 방문할 때마다 새로운 발견이 있을 것입니다.
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