오사카 부, Sushi Akazu, 추천 맛집

정말 수련기간 한 달! 순식간에 한 달까지 예약이 꽉 찬 초특급 맛집. 샤리의 절묘한 알덴테가 중독되는 초밥이란? 오사카의 초밥은 몇 군데 가봤지만, 어디를 가도 다 맛있어요. 감동적인 경험을 할 수 있었습니다. 스시 아카비누는 제가 꽤나 놀랐어요. 먹으면 소름이 돋는 신감각 초밥은 처음이다. 기타신치 ANA 크라운 플라자 호텔 근처 건물 지하에 있다. 바로 먹어본 내용을 적어보겠습니다! 우선은 먼저, 해삼과 다시마로만 우려낸 육수. 엄청나게 부드러운 맛. 해삼과 다시마만으로 만든 국물이라고는 믿기지 않을 정도로 깊은 맛.. 이 시점에서 절대적으로 맛있다고 확신한다. 모치즈키 씨만 먹을 수 있는 떡 김말이 한 달 만에 최강 초밥을 완성한 장인 모치즈키 씨. 모치즈키 씨에게만 떡을 김으로 끼워 인사합니다. 김이 바삭바삭하고 아주 맛있다. 여기서부터 초밥이 시작되는데, 먼저 샤리부터 먹는다. 붉은 식초를 사용한 샤리는 색도 좋고, 향도 좋습니다. 샤리 자체는 상당히 딱딱하다고 하면 표현이 좀 그렇지만, 파스타로 치자면 알덴테. 이런 샤리를 먹어본 적이 없어서 꽤나 충격을 받습니다. 참치 가장 종류가 다양하고, 소름이 돋는 초밥입니다. 살코기, 참다랑어, 참다랑어 중간살. 하나하나 씹으면서 먹었는데요, 다 먹으면 더 이상 눈앞에 없다는 것을 깨닫는다. 당연한 일이지만, 스스로도 놀랄 정도로 한 조각 더 먹고 싶어서 잠시 생각에 잠겼다. 왜 이렇게 먹고 싶어지는지 모르겠는데, 정말 바삭바삭한 식감이 뛰어나서 그런 것 같아요. 먹고 나면 2.3알 정도 입안 어딘가에 밥알이 남아있는데, 그걸 발견하고 씹으면 다시 초밥을 먹는 기분이 들어요. 다시 돌아와서, 참치 절임도 정말 맛있었어요. 후쿠이현산 지가라시를 사용했는데, 정말 맛있었어요. 고들빼기의 쓴맛과 고소함이 절임과 아주 잘 어울립니다. 차새우 살이 꽉 차있어 정말 맛있어요. 대하 매콤달콤 조림 달콤하게 조린 대하조림은 어딘지 모르게 정겹지만, 먹으면 한 마리 통째로 순식간에 먹어치우는 맛이다. 방어 방어 또한 맛있습니다. 살이 커서 먹음직스럽다. 전복 간장 소스 전복이 위에 올려져 있고, 아래에는 간장소스가 듬뿍 들어있다. 전복은 쫄깃쫄깃하면서도 먹기 좋은 고급 전복이었다. 전복을 먹은 후에는 샤리를 넣어 리조또로! 간장 소스가 꽤 진한 편인데, 붉은 식초의 샤리볼을 넣고 섞어 먹으니 정말 리조또 같은 맛이 났어요. 다 먹기 아까워서 조금씩 먹었는데, 그래도 다 먹었습니다. 이건 충격적일 정도로 맛있었다. 흰다리새우 다시마무침 우선 외형이 예쁘다. 담백해 보이지만 고급스럽고 구수한 단맛이 납니다. 식감도 부드럽고 녹아내리는 느낌이다. 도미 이것도 맛있다. 다른 것과 비교하면 안 되겠지만, 앞으로 더 맛있어질 것 같다. 참치 다시마 조림, 김 조림 끼워먹기 참치가 다시 등장했다. 김 조림도 참치와 어울릴 수 있다는 사실에 충격. 이렇게 먹어본 적이 없다. 엄청 맛있다. 참치 뱃살 오하기 참치 뱃살을 사용한 명물 오하기. 촉촉한 감촉과 참치 뱃살의 단맛이 최고로, 몇 개라도 더 먹고 싶은 최고의 초밥이었다. 참치 참치 손말이 오하기에 사용하고 남은 참치 뱃살은 김에 올려 직접 손으로 말아 먹는다. 참치 오하귀도 맛있지만, 손으로 말아먹는 것도 김의 풍미로 또 다른 맛을 느낄 수 있다. 정말 맛있다. 붕장어 탱글탱글하고, 부드럽다! 손으로 잡기만 해도 부서질 정도로 섬세한 붕장어는 정말 맛있다. 정말 놀랐습니다. 위험하다며 입에 넣어 버렸습니다. 계란 이게 마지막이라고 하니까 아쉬워요. ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 두 종류가 놓여있는데, 푸딩에서 말하는 캐러멜이 묻은 것과 묻지 않은 것 두 가지가 있어요. 먼저 금가루가 묻은 쪽부터 먹어보세요. 절묘한 단맛과 부드러움으로 디저트 같은 느낌으로 먹었습니다. 이건 계란인가, 이것만 가지고도 테이크아웃 영업을 할 수 있을 정도로 맛있는 일품이었어요. 많이 썼지만, 한 가지만 말씀드리자면, '1개월 수련한 장인'이라는 말이 좋은 의미로 전혀 느껴지지 않고, 이렇게 사람을 기쁘게 해주는 모치즈키 씨는 상당한 노력가이면서 센스도 뛰어나고, 손님들을 매료시키는 부드러운 눈빛으로 멋진 사람이었습니다. 꽤나 한 달 동안 노력한 흔적이 느껴진다. 모치즈키 씨는 매번 진화하고 있습니다. 다음번에는 2월에 예약해 놓았으니 그 진화를 또 느낄 수 있지 않을까 싶다. 이렇게 다시 가고 싶어지는 초밥은 흔치 않아요. 샤리가 살아 있다. 이 느낌을 잊을 수 없을지도 모릅니다. 정말 맛있었다. 정말 맛있었습니다! 2월에도 잘 부탁드려요!