가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
생선 중심의 요리가 모두 신선하고, 한 입마다 기분이 좋아집니다. 농어와 무 같은 한 접시는 무의 겉은 바삭하고 속은 부드러워서 저절로 미소가 지어집니다. 튀김은 옷이 가볍고 속은 촉촉하며, 부드러운 맛의 튀김 소스와 궁합이 잘 맞습니다. 시메사바와 남반조림, 가지 단각도 정성스럽게 완성되어 술이 술술 넘어갑니다. 회의 비와마스와 구운 사와라는 탄력과 기름기가 뛰어나고, 시라스 계란밥까지 대만족이었습니다. 접객의 미소가 기분 좋고, 서빙의 리듬도 좋아서 기분 좋게 보낼 수 있습니다.
어류요리 유잔 카타타점은 와카야마에서 수련을 쌓은 대장이 운영하는 이자카야입니다. 가게 안에는 수조에 수영하는 물고기가 전시되어 있어 신선한 해산물 요리를 즐길 수 있는 독특한 구성이 되어 있습니다. 그날의 조달에 따라 변하는 손글씨 메뉴가 있어 지루하지 않도록 배려하고 있습니다. 아늑한 분위기와 따뜻한 환대로 많은 사람들에게 사랑받고 있는 가게입니다.
건물의 인테리어는 역사의 무게가 느껴져 감동이 느껴진다. 천연 장어 가이세키는 살이 두툼하고 냄새가 없어 장어구이로 먹기 아까울 정도로 맛있다. 토종닭이나 소고기로 대체할 수 있는 메뉴도 준비되어 있어 안심할 수 있다. 정원을 바라보며 식사를 할 수 있는 아담한 가게에서 잉어구이와 가모가지 요리도 일품이다. 한 접시 한 접시 정갈하게 차려져 있어 만족감을 느낄 수 있다. 완전 예약제로 운영되기 때문에 자리를 잡기 어렵지만, 방문할 가치가 있다.
