가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
滋賀 여행 중에 방문하여 카운터 자리에서 식사를 했습니다. 7000엔 코스를 주문했습니다. 요리는 신선하고 섬세하여 모두 매우 맛있었습니다. 가게의 분위기도 좋고, 주인의 인품이 드러나는 좋은 가게였습니다. 아내와 저 모두 대만족하며 여행의 좋은 추억이 되었습니다.滋賀에 올 때 다시 여기서 식사하고 싶습니다.
오오스기는, 교토에서 수련을 쌓은 주인이 시가현에서 연 가이포로, 비와호의 천연 장어를 만끽할 수 있는 명점입니다. 장어 샤부샤부는, 와사비 간장과 자가제 폰즈로 즐기는 고급스러운 지방의 단맛이 매력적이며, 한 번 맛보면 잊을 수 없는 일품입니다. 또한, 시치린에서의 숯불구이와 장어의 간 등도 절품으로, 지역의 지역주와 함께 즐기는 사치스러운 시간을 제공합니다.
가포 나루는 방문하는 모든 사람들을 따뜻하게 맞이하는 아늑한 분위기 속에서 섬세하고 아름다운 요리를 제공하는 가게입니다. 제철 재료를 활용한 요리는 하나하나가 눈과 입을 즐겁게 하며, 특히 회는 신선하고 절품입니다. 주인과의 대화도 즐길 수 있는 카운터 자리에서는 요리뿐만 아니라 따뜻한 시간을 보낼 수 있습니다. 처음 방문하더라도 마치 단골처럼 편안하게 쉴 수 있는 아늑한 공간이 펼쳐집니다.
하시가키는 작은 마을의 두부 가게처럼 친근한 분위기가 매력인 곳입니다. 놀라울 정도로 다양한 두부 요리를 즐길 수 있으며, 어떤 요리도 깊은 맛을 자랑하고 술과의 궁합도 뛰어납니다. 특히 두부를 중심으로 한 요리들은 시각적으로도 즐거움을 주며, 누구나 만족할 수 있는 내용으로 구성되어 있습니다. 따뜻한 시간을 보내시기 바랍니다.
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