야마가타 현, 추천 오키나와 요리 맛집

야마가타 현이란?: 야마가타 현은 산과 강, 뚜렷한 사계가 빚은 식문화가 돋보이는 곳이다. 쌀과 산나물, 버섯, 과일을 살린 요리가 사랑받고, 맑은 물을 바탕으로 한 사케 양조의 다양한 스타일도 즐길 만하다. 강가의 이모니, 향 좋은 소바, 다양한 조리의 요네자와 규, 여름철 냉라멘 등 지역의 맛을 두루 만날 수 있다. 보존식과 발효의 지혜도 곳곳에 남아 있다. 홍화와의 역사적 인연이 식재의 색과 미감에 영향을 주었다고 전해지는 점도 특징이다.

오키나와 요리이란?: 오키나와 요리는 돼지고기, 섬채소, 바다의 풍미를 살린 담백하고 깊은 맛이 특징이다. 돼지와 가다랭이를 더한 국물, 천천히 졸이기와 빠른 볶음 같은 조리법이 자주 쓰인다. 대표 음식으로 고야 참푸루, 오키나와 소바, 소키·라후테 같은 졸임 요리, 바다포도와 지마미두부, 사타 안다기, 타코라이스가 거론된다. 코레구스를 조금 곁들이면 향과 매운맛이 살아난다. 소박한 식당이나 이자카야에서 편안한 섬 분위기와 함께 나눠 먹는 구성으로 즐기는 모습도 볼 수 있다. 면과 밥, 반주와 어울리는 안주까지 폭넓다.