일본, 추천 오키나와 요리 맛집 20선

일본이란?: 일본의 외식 문화는 사계절의 흐름을 반영한 식재료 선택과 재료 본연의 맛을 살리는 섬세한 조리로 알려져 있다. 스시, 텐푸라, 가이세키는 물론 라멘, 야키토리, 와가시, 사케까지 폭이 넓다. 홋카이도의 해산물, 간사이의 오코노미야키와 쿠시카쓰, 시코쿠의 우동, 규슈의 돈코쓰 등 지역 색채도 뚜렷하다. 차 문화에서 이어진 환대의 미학이 서비스와 공간 연출에 스며 있다고도 한다. 다시와 된장·간장 등 발효 조미료를 중시하는 전통이 이어지며, 시간대에 따라 식당과 이자카야를 즐기는 방식이 달라지는 풍경이 눈에 띈다.

오키나와 요리이란?: 오키나와 요리는 돼지고기, 섬채소, 바다의 풍미를 살린 담백하고 깊은 맛이 특징이다. 돼지와 가다랭이를 더한 국물, 천천히 졸이기와 빠른 볶음 같은 조리법이 자주 쓰인다. 대표 음식으로 고야 참푸루, 오키나와 소바, 소키·라후테 같은 졸임 요리, 바다포도와 지마미두부, 사타 안다기, 타코라이스가 거론된다. 코레구스를 조금 곁들이면 향과 매운맛이 살아난다. 소박한 식당이나 이자카야에서 편안한 섬 분위기와 함께 나눠 먹는 구성으로 즐기는 모습도 볼 수 있다. 면과 밥, 반주와 어울리는 안주까지 폭넓다.