야마구치 현, 추천 나베 맛집

야마구치 현이란?: 야마구치 현은 세토내해와 일본해가 접한 지형 덕분에 해산물이 풍부하며, 제철 사시미와 구이, 전골이 계절의 변화를 전한다. 복어는 얇은 회부터 따뜻한 탕까지 즐기고, 달군 기와의 가와라 소바와 층을 쌓은 이와쿠니 스시가 지역색을 드러낸다. 내륙의 연근과 산나물, 간장·된장과 지역 사케가 맛을 받친다. 바닷길 교류의 역사 속에서 항구의 환대와 성곽 도시의 기술이 식문화에 스며 있다.

나베이란?: 나베는 탁상에서 끓는 국물에 재료를 넣어가며 함께 조리해 먹는 일본식 온탕 요리다. 다시는 다시마나 가쓰오를 바탕으로 간장이나 미소를 더한 경우가 많고, 고기·해산물·두부·버섯·계절 채소가 어우러진다. 샤브샤브는 얇게 썬 고기를 살짝 흔들어 익히고 폰즈나 참깨 소스에 찍어 먹으며, 스키야키는 달짝지근한 간장 베이스가 특징이다. 요세나베와 모쓰나베, 찬코나베처럼 구성과 풍미가 다양한 스타일도 즐길 수 있다. 마무리로 우동이나 죽을 넣는 ‘시메’가 자주 이어지고, 김이 오르는 냄비를 둘러싸고 화기애애하게 타이밍을 맞추는 경험이 매력이다.