스시 톡

산리쿠를 중심으로 한 연안의 어패류를 사용하여 안주와 손으로 쥔 초밥을 섞은 구성으로 제공합니다. 재료마다 손질과 준비를 달리해 향과 감칠맛이 살아나도록 정성스럽게 끌어냅니다. 장난기 있는 한 접시를 사이사이에 넣으면서 초밥에서는 전통적인 기법을 확실히 지키고 코스의 흐름 속에서 완성도를 높입니다.

고급스러운 장식과 구석구석까지 청결한 매장 내부는 자연스럽게 등을 곧게 펴게 하는 쾌적함이 있습니다. 장인의 동작은 허투루 되는 것이 없고, 고요한 집중감이 공간 전체를 지배합니다. 차분한 분위기 속에서 요리와 마주하는 시간을 소중히 할 수 있는 어른을 위한 공간입니다.

2022년 6월 1일에 개점했습니다. 산리쿠의 식재료를 축으로 한 스시와 에도마에 기법을 결합한 구성으로 꾸준히 평가를 높여가고 있습니다. 개업한 지 몇 년이 지나 손질과 구성에 한층 더 세련됨이 더해져 센다이에서 근해의 매력을 전하는 스시집으로서 존재감을 확립하고 있습니다.

점주인 이와누마 씨는 정통 에도마에스시를 기초부터 배워 확실한 기술을 익혔습니다. 함께 주방에 서는 동생 이와누마 쇼타로도 일본 요리 수련을 쌓아 섬세한 감성으로 일품 요리를 돕고 있습니다. 센다이에서 태어나 자란 형제는 1865년에 창업한 오래된 생선가게를 실가족으로 두어 어릴 적부터 생선과 친숙했으며, 그 경험이 현재의 일에 살려지고 있습니다.