Sushi Toku

ใช้วัตถุดิบอาหารทะเลจากน่านน้ำใกล้ฝั่ง โดยเน้นแหล่งซันริคุเป็นหลัก นำเสนอเมนูในรูปแบบที่ผสานทั้งของทานเล่นและซูชิคำต่อคำ ปรับวิธีการเตรียมให้เหมาะกับวัตถุดิบแต่ละชนิด เพื่อดึงกลิ่นหอมและรสอูมามิออกมาอย่างประณีต แทรกเมนูที่มีความคิดสร้างสรรค์เป็นจังหวะ พร้อมยึดมั่นในงานซูชิแบบดั้งเดิม ทำให้ทั้งคอร์สมีความสมบูรณ์และลื่นไหล

บรรยากาศภายในร้านที่ตกแต่งอย่างหรูหราและสะอาดสะอ้าน ทำให้รู้สึกสะดุ้งใจและหลังตรงอย่างเป็นธรรมชาติ ท่าทางของช่างฝีมือเรียบง่ายและไม่มีความฟุ่มเฟือย ความตั้งใจและสมาธิที่เงียบสงบครอบงำพื้นที่โดยรวม ในบรรยากาศที่สงบนิ่งนี้เป็นพื้นที่สำหรับผู้ใหญ่ที่ให้ความสำคัญกับเวลาในการเผชิญหน้าและสัมผัสกับอาหารอย่างตั้งใจ

เปิดเมื่อวันที่ 1 มิถุนายน พ.ศ. 2565 ร้านซูชิที่ยึดวัตถุดิบจากซันริคุเป็นแกนหลัก และผสมผสานเทคนิคเอโดะมาเอะ มีการยกระดับการยอมรับอย่างต่อเนื่อง หลายปีหลังจากเปิดกิจการ การเตรียมและการรังสรรค์เมนูได้มีความประณีตยิ่งขึ้น ทำให้ร้านมีความโดดเด่นในเมืองเซ็นไดในฐานะร้านซูชิที่ถ่ายทอดเสน่ห์ของทะเลใกล้ฝั่ง

เจ้าของร้าน คุณอิวะนุมะ ได้เรียนรู้ซูชิเอโดะมาเอะแบบดั้งเดิมตั้งแต่พื้นฐาน และได้สั่งสมทักษะการทำงานอย่างชำนาญ น้องชายที่ยืนอยู่เคาน์เตอร์ซูชิด้วยกัน อิวะนุมะ โชทาโร่ ก็ได้ฝึกฝนด้านอาหารญี่ปุ่น และคอยสนับสนุนเมนูจานพิเศษด้วยความรู้สึกที่ละเอียดอ่อน พี่น้องซึ่งเกิดและเติบโตที่เซนได มีบ้านเกิดเป็นร้านขายปลาเก่าแก่ก่อตั้งในปี 1865 คุ้นเคยกับปลาตั้งแต่ยังเด็ก และประสบการณ์นั้นถูกนำมาใช้กับงานในปัจจุบัน