히가시스시

신선도가 뛰어난 해산물을 사용한 초밥과 다양한 일품 요리로 유명하다. 제철 생선을 직송으로 들여와 특히 등푸른 생선과 활어 초밥이 자랑이다. 구이, 조림, 튀김 등의 일본 요리도 제공하고 있으며, 계절마다 바뀌는 메뉴를 즐길 수 있다. 이들 요리는 교토의 전통적인 맛을 중시하면서도 현대의 식문화와 조화를 이루는 형태로 제공되고 있다.

일본풍의 차분한 분위기가 특징인 가게 안에는 편안한 공간이 마련되어 있다. 가게는 일본의 전통 건축을 존중하여 좌식 좌석과 카운터 좌석이 마련되어 있다. 이 디자인은 여유로운 식사 시간을 제공하고 교토의 옛 문화를 느낄 수 있는 공간이다. 격식을 차리지 않는 서비스와 친근한 분위기로 현지 단골손님부터 관광객까지 많은 사람들을 끌어들이고 있다.

45년 이상의 역사를 가진 초밥집으로 교토의 전통적인 지역에 뿌리를 두고 있다. 오랜 역사 동안 현지 시장에서 직송된 신선한 해산물을 사용한 초밥을 제공하며 현지인과 관광객들로부터 높은 평가를 받아왔다. 창업 이래로 교토의 문화와 요리를 지키며 방문객들에게 사랑받는 가게로 계속 성장하고 있다.

1981년 초밥집에서 돌아와서 가게의 메뉴를 다양화하여 본격적인 일본 요리를 제공하게 되었다. 몇 년 전부터는 아들도 함께 돌아와 부모와 아들이 함께 요리를 제공하고 있다. 두 사람의 호흡이 잘 맞는 요리 풍경은 방문하는 손님들에게도 멋진 광경이다. 야마모토의 요리는 많은 단골손님과 관광객들에게 꾸준히 사랑받고 있다.