스시 이와타

신선한 해산물을 사용하여 계절마다의 맛을 소중히 여기는 스시를 제공합니다. 씹을수록 퍼지는 감칠맛과 불에 구운 향이 특징입니다. 간장을 사용하지 않고도 즐길 수 있는 방법도 마련되어 있어 재료 본래의 맛을 최대한 끌어내고 있습니다.

차분한 일본식 분위기가 감도는 매장에서는 장인과의 대화를 즐기며 식사를 할 수 있습니다. 마음이 따뜻해지는 서비스와 함께 편안한 시간을 보낼 수 있는 공간이 펼쳐져 있습니다. 소중한 분과 특별한 시간을 보내기에 최적의 장소입니다.

2023년 12월에 교토에서 개업하여 짧은 기간에 많은 지지를 받고 있습니다. 신선한 재료를 살린 스시와 따뜻한 환대로 방문하는 사람들에게 특별한 경험을 제공합니다. 새로운 스시 문화를 창조해 나가는 명점으로 주목받고 있습니다.

오사카 출신으로, 츠키지의 '스시세이'에서 12년 수련한 후, 교토 타카시마야 내 '스시다 건산'에서 6년 근무했습니다. 독립을 계기로 2023년 12월 '스시 이와타'를 개업하며, 오후부터 스시를 제공하는 스타일로 새로운 스시 가게의 이미지를 제시하고 있습니다.