유리카

독창적인 사케 페어링을 즐길 수 있다. 다양한 특색 있는 요리와 함께 200여 종의 사케가 제공되며, 각 요리에 가장 잘 어울리는 사케가 선택되어 있다. 훈제 계란찜에는 오징어 먹물 소스를 곁들여 복잡한 맛의 사케를 페어링하고 있다.

일본식 모던 인테리어로 아늑한 카운터석과 개인실을 갖추고 있다. 가게 내부는 세련된 디자인과 차분한 색조로 통일되어 있으며, 서서 마실 수 있는 공간도 있어 편안하게 사케와 요리를 즐길 수 있다. 가게 안의 장식에는 장난기가 느껴지는 아트웍도 있어 방문할 때마다 새로운 발견이 있는 매력적인 곳이다.

니시아자부에 사케 페어링을 혁신적으로 제안하는 바를 오픈했다. 사케계에서 명성을 떨쳤던 치바 마리에가 독립적으로 시작한 바이며, 사케와 요리의 조합을 과학적인 관점에서 추구하고 있다. 매장 디자인은 '알았다'라는 뜻의 그리스어에서 이름을 따왔으며, 수학 기호인 '! (계승)'을 더해 독특한 콘셉트를 표현하고 있다.

사케계의 카리스마로 알려져 있다. 그녀는 사케와 요리 페어링에 특화된 경험을 살려 각종 요리와 사케의 매칭을 과학적인 관점에서 탐구하고 있다. 그 경력은 신주쿠의 '니혼슈 스탠드 모토'와 에비스의 'GEM by moto'에서의 업적에서도 드러나고 있으며, 독립 후 'EUREKA!