EUREKA!

独創的な日本酒ペアリングを楽しむことができる。数々の特色ある料理と共に200種を超える日本酒が提供され、それぞれの料理には最適な日本酒が選ばれている。燻製煮卵にはイカ墨ソースを合わせ、複雑な味わいの日本酒をペアリングしている。

和モダンのテイストが感じられる内装で、居心地の良いカウンター席や個室を備えている。店内は、洗練されたデザインと落ち着いた色調で統一されており、立ち飲みが可能なスペースもあり、リラックスして日本酒と料理を楽しめる。店内の装飾には、遊び心が感じられるアートワークもあり、訪れるたびに新たな発見がある魅力的な場所。

日本酒のペアリングを革新的に提案するバーとして西麻布にオープンした。日本酒界で名を馳せた千葉麻里絵が独立して始めたバーで、日本酒と料理の組み合わせを科学的見地から追求している。店舗デザインには「わかった」という意味を持つギリシャ語から名付けられ、数学記号の「！（階乗）」を加え、そのユニークなコンセプトを表している。

日本酒界のカリスマとして知られる。彼女は日本酒と料理のペアリングに特化した経験を活かし、各種料理と日本酒のマッチングを科学的見地から探求を続けている。そのキャリアは新宿の「日本酒スタンド 酛」や恵比寿の「GEM by moto」での功績にも表れており、独立後の「EUREKA!」でその才能を存分に発揮している。