쿠사카타

야채를 남김없이 사용하고, 계절마다 변하는 제철 식재료를 살린 요리가 특징입니다. 섬세하고 깊은 맛의 요리는 보기에도 아름답고, 식재료 본래의 맛을 소중히 여깁니다. 이탈리안의 범위를 넘어선 새로운 맛을 발견할 수 있는, 눈과 혀를 즐겁게 하는 요리들을 즐겨보세요.

모던하면서도 일본의 전통미를 느낄 수 있는 매장 내에서는 차분한 분위기 속에서 여유로운 시간을 보낼 수 있습니다. 특별한 날의 저녁식사에 적합한, 편안한 공간입니다. 세심한 서비스와 함께, 방문할 때마다 새로운 발견이 있는 아늑한 공간이 펼쳐져 있습니다.

2016년에 개업하여, 지역 생산 지역 소비를 주제로 한 창작 이탈리안 요리를 제공합니다. 자연의 숨결을 느낄 수 있는 요리로, 많은 미식가들에게 사랑받는 존재가 되었습니다. 개업 이후, 독자적인 스타일을 확립하고, 방문하는 사람들에게 새로운 식사의 즐거움을 제공하고 있습니다.

2021년 '쿠사비라(cusavilla)'의 요리에 감명을 받아 상경하여 나카히가시 토시후미(Nakahigashi Toshifumi) 셰프 밑에서 기초부터 이탈리아 요리를 배웠다. 이후 2024년 3월부터 중동 셰프의 교토 이동에 따라 '쿠사비라(cusavilla)'의 새로운 셰프로 취임했다. 식재료의 특성을 최대한 끌어내기 위해 산지를 찾아다니며 생산자로부터 배우는 것을 멈추지 않고 있다. 자연의 풍경을 요리로 표현하는 것을 목표로 진화를 거듭하고 있습니다.