Sushi Koushiro

혼합이 어렵다고 알려진 붉은 식초의 샤리는, 점주가 장년 시행착오를 거듭하여 완성. 약간의 달콤함이 있는 붉은 식초에 조미료를 블렌딩함으로써, 쌀・쌀식초・네타가 삼위일체가 되어, 상생효과로 더 깊은 맛을 확립합니다.

쓰마산에서도 특히 지방이 잘 올라가고 고기가 두꺼운 것만을 '선별품'이라고 부르며, 가게 주인이 직접 구입합니다. 삶아낸 고기는 촉촉하고, 입에 넣으면 녹아 사라지는 정도로 부드럽습니다.

한 장 한 장 손으로 튀겨서, 고운 식감과 부드러운 입안감을 가진 '남관아게'를 사용합니다. 오랜 시간을 들여 끓여내어 풍성하고 즉시함이 확실히 담겨져 있습니다.

쓰마산에서도 특히 지방이 잘 올라가고 고기가 두꺼운 것만을, 가게 주인이 직접 구입합니다. 삶아낸 고기는 촉촉하고, 입에 넣으면 녹아 사라지는 정도로 부드럽습니다.