스시도 카이바라

신선한 해산물을 사용하여 장인이 한 점 한 점 정성스럽게 쥐는 스시는 재료의 맛을 최대한 끌어내고 있습니다. 특히 가리비, 굴, 성게 등의 재료는 크고 진한 맛이 특징입니다. 오징어와 참치도 쫄깃한 식감으로 입안에서 녹는 듯한 맛을 즐길 수 있습니다.

매장 내부는 외부의 소음을 잊게 하는 편안한 분위기가 감돌며, 카운터를 통해 장인의 기술을 가까이에서 즐길 수 있습니다. 품격 있는 공기가 기분 좋고, 세심한 배려가 잘 이루어져 있습니다. 소중한 분과의 특별한 시간을 보내기에 적합한 세련된 공간입니다.

오사카의 북구에 위치하며, 장인의 기술과 신선한 재료를 살린 스시를 제공합니다. 고객에게 최고의 순간을 전달하는 것을 사명으로 삼고, 매일 진화를 거듭하고 있습니다. 개점 이후, 지역 주민들에게 사랑받으며 전통을 지키면서도 새로운 도전을 계속하고 있습니다.

1974년 히로시마현 출신입니다. 음식점에서의 아르바이트를 계기로 요리의 세계에 들어가 와식(일본식) 요리점에서의 수련을 거듭하는 가운데 요리의 재미에 푹 빠지게 되었습니다. '요리사로서 탐욕스럽게 배우고 향상심을 유지하는 것'을 신조로 삼아 꾸준히 실력을 갈고닦았고, 2009년 덴진바시에서 독립 개업했습니다. 납득할 수 있는 식재료만을 들여오는 자세와 아직 본 적 없는 한 접시를 찾아내려는 탐구심이 오늘날의 평가를 쌓아 왔습니다.